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Recette de Flan Sans Sucre pour Diabétique : Simple, Onctueux et Adapté

Flan sans sucre onctueux et crémeux spécialement adapté aux diabétiques. Cette recette facile utilise du lait écrémé, des œufs et un édulcorant naturel pour créer un dessert gourmand sans impact sur la glycémie. Parfait pour les diabétiques de type 1 et 2, économique (moins de 2€) et prêt en 45 minutes. Texture fondante garantie avec seulement 6g de glucides par portion.

  • Total Time: 45 minutes (+ 2h de réfrigération recommandée)
  • Yield: 4 portions généreuses 1x

Ingredients

Scale
  • 500 ml de lait écrémé (ou lait demi-écrémé pour plus de crémeux)
  • 3 œufs moyens à température ambiante
  • 1 cuillère à soupe d’édulcorant adapté aux diabétiques (stévia en poudre, érythritol ou saccharine liquide)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturel (ou 5–6 gouttes d’arôme vanille)
  • Optionnel : 1 cuillère à soupe de crème liquide allégée 15% pour texture extra-onctueuse

Instructions

Préparation du lait

  1. Versez le lait écrémé dans une petite casserole
  2. Chauffez à feu moyen-doux jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent sur les bords (ne pas faire bouillir)
  3. Retirez immédiatement du feu dès que le lait est bien chaud

Mélange des œufs

  1. Dans un bol moyen, cassez les 3 œufs
  2. Battez énergiquement au fouet manuel pendant 1 minute jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux
  3. Ajoutez l’édulcorant choisi (commencez par 1/2 cuillère si vous utilisez de la stévia)
  4. Incorporez l’extrait de vanille et mélangez bien

Union du mélange

  1. Versez le lait chaud TRÈS LENTEMENT en filet fin dans le bol d’œufs
  2. Fouettez constamment pendant toute l’opération pour éviter la formation de grumeaux
  3. Continuez de fouetter 30 secondes après avoir tout versé
  4. Retirez délicatement la mousse en surface avec une cuillère pour un flan plus lisse

Cuisson au bain-marie (four)

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)
  2. Versez le mélange dans un moule à flan ou 4 ramequins individuels
  3. Placez le moule dans un plat plus grand
  4. Versez de l’eau chaude dans le grand plat jusqu’à mi-hauteur du moule
  5. Enfournez 15-20 minutes (10-12 minutes pour ramequins individuels)
  6. Le flan est cuit quand une lame de couteau plantée au centre ressort presque propre

Refroidissement

  1. Sortez délicatement le flan du four
  2. Laissez refroidir 30 minutes à température ambiante (ne pas sauter cette étape)
  3. Placez au réfrigérateur minimum 2 heures, idéalement toute une nuit
  4. Démoulez délicatement en passant une lame de couteau sur les bords (ou servez directement dans le moule)
  • Author: maddy madeleine
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 20 minutes
  • Category: Dessert
  • Method: Cuisson au bain-marie
  • Cuisine: Française
  • Diet: Diabetic

Nutrition

  • Serving Size: 1/4 du flan (environ 125g)
  • Calories: 95 kcal
  • Sugar: 0,5g (sucres naturels du lait uniquement)
  • Sodium: 95mg
  • Fat: 4,2g
  • Saturated Fat: 1,3g
  • Unsaturated Fat: 2,6g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 6g
  • Fiber: 0g
  • Protein: 8,5g
  • Cholesterol: 142mg

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