Quels sont les Desserts à Index Glycémique Bas ?

Les desserts à IG bas sont conçus à partir d’ingrédients qui libèrent le glucose lentement dans l’organisme, permettant ainsi de mieux contrôler la glycémie. Voici mes recommandations favorites pour vos recette gateaux ig bas : Les fruits à coque : Amandes, noix, noisettes possèdent un IG proche de zéro et enrichissent texture et saveur. Les fruits rouges : Framboises (IG 25), myrtilles (IG 25), fraises (IG 25) apportent couleur, vitamines et antioxydants. Le chocolat noir : Avec un taux de cacao supérieur à 70 %, il offre non seulement un IG réduit, mais aussi une richesse aromatique profonde et intense. Les épices : Cannelle, vanille, cardamome rehaussent naturellement la saveur sucrée sans impact glycémique.

Comment Faire Baisser l'Index Glycémique d'un Gâteau ?

Transformer vos recettes traditionnelles en recette gateaux ig bas demande quelques ajustements stratégiques : Évitez les sucres rapides : Remplacez-les par des alternatives naturelles à IG modéré, comme la compote de fruits sans sucre, les bananes bien mûres ou les dattes réduites en purée. Choisissez les bonnes farines : Farine complète, farine d'amande, farine de coco présentent des IG nettement inférieurs à la farine blanche. Ajoutez des fibres : Son d'avoine, graines de chia, psyllium ralentissent l'absorption des glucides. Incorporez des protéines : Yaourt grec, blanc d'œuf, poudre de protéine végétale stabilisent la glycémie. Utilisez les bonnes graisses : Huile d'olive, purée d'amande, avocat remplacent avantageusement le beurre.

Quelle Farine IG Bas pour Gâteaux ?

Le choix de la farine constitue un élément déterminant dans vos recette gateaux ig bas : Farine d'amande (IG 15) : Riche en nutriments, en fibres et en bons lipides, elle séduit par sa douceur naturelle et sa valeur nutritionnelle exceptionnelle. Farine de coco (IG 35) : Très absorbante, elle nécessite des ajustements liquides mais offre une saveur tropicale unique. Farine complète (IG 45) : Plus accessible, elle conserve son enveloppe riche en fibres et minéraux. Farine de châtaigne (IG 65) : Bien qu'un peu plus élevée, elle reste acceptable et apporte une saveur automnale délicieuse. Farine d'épeautre (IG 45) : Ancienne céréale aux qualités nutritionnelles exceptionnelles.

Quel Dessert ne Fait pas Grimper la Glycémie ?

Les desserts compatibles avec une glycémie stable respectent certains principes fondamentaux de nos recette gateaux ig bas : Mousse au chocolat aux avocats : Les avocats apportent crémosité et fibres sans impact glycémique. Cheesecake aux fruits rouges : Base biscuitée aux amandes, fromage blanc et fruits à IG bas. Compote de pommes à la cannelle : Sans sucre ajouté, enrichie d'épices réchauffantes. Panna cotta au lait de coco : Gélatine végétale et lait de coco pour une texture soyeuse. Crème brûlée à l'érythritol : Édulcorant naturel sans impact sur la glycémie.

Une recette gateaux ig bas Irrésistible :Gâteau Chocolat Moelleux Sans Sucre 5/5

Ingredients

2 bananes bien mûres (240g)
2 c. à soupe de compote de pommes sans sucre ajouté
2 c. à soupe de yaourt grec nature
60g de farine complète ou semi-complète
40g de poudre d’amande
1/2 sachet de levure chimique (6g)
150g de chocolat noir à 75% minimum

Ganache optionnelle :

80g de chocolat noir à 75%
60ml de crème de soja ou crème végétale

Instructions

Préparer la base : Écrasez les bananes à la fourchette. Ajoutez la compote de pommes et le yaourt grec, mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Incorporer les ingrédients secs : Ajoutez la farine, la poudre d’amande et la levure. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter le chocolat : Faites fondre le chocolat au bain-marie ou micro-ondes. Incorporez-le tiède dans la pâte.
Cuisson : Versez dans un moule de 18cm huilé. Enfournez à 180°C pendant 25 minutes.
Ganache : Chauffez la crème de soja, versez sur le chocolat haché, mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Finition : Démoulez refroidi, nappez de ganache, réfrigérez 15 minutes.

Notes

Vérifiez la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir légèrement humide
IG global estimé à 35 (vs 70 pour un gâteau traditionnel)
Se conserve 3 jours à température ambiante, 5 jours au réfrigérateur
Peut être congelé jusqu’à 3 mois
Parfait pour les diabétiques et toute la famille

Author: maddy madeleine
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 25 minutes
Category: Dessert
Method: Cuisson au four
Cuisine: Française
Diet: Diabetic

Keywords: recette gateaux ig bas

2 bananes bien mûres (240g)

2 c. à soupe de compote de pommes sans sucre ajouté

2 c. à soupe de yaourt grec nature

60g de farine complète ou semi-complète

40g de poudre d’amande

1/2 sachet de levure chimique (6g)

150g de chocolat noir à 75% minimum

80g de chocolat noir à 75%

60ml de crème de soja ou crème végétale

Préparer la base : Écrasez les bananes à la fourchette. Ajoutez la compote de pommes et le yaourt grec, mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

Incorporer les ingrédients secs : Ajoutez la farine, la poudre d’amande et la levure. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter le chocolat : Faites fondre le chocolat au bain-marie ou micro-ondes. Incorporez-le tiède dans la pâte.

Cuisson : Versez dans un moule de 18cm huilé. Enfournez à 180°C pendant 25 minutes.

Ganache : Chauffez la crème de soja, versez sur le chocolat haché, mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.

Finition : Démoulez refroidi, nappez de ganache, réfrigérez 15 minutes.

Vérifiez la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir légèrement humide

IG global estimé à 35 (vs 70 pour un gâteau traditionnel)

Se conserve 3 jours à température ambiante, 5 jours au réfrigérateur

Peut être congelé jusqu’à 3 mois

Parfait pour les diabétiques et toute la famille