Velouté Coco, Carotte & Gingembre Adapté aux Diabétiques

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Velouté Coco, Carotte & Gingembre : Recette Adaptée aux Diabétiques

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 4 personnes



Ingrédients pour le Velouté Coco

  • 200 g de carottes fraîches
  • 1/2 échalote
  • 50 ml de lait de coco (light de préférence)
  • 5 g de gingembre frais (environ une petite tranche)
  • 1/4 de cube de bouillon de volaille (sans sucre ajouté)
  • 200 ml d’eau par personne (environ 800 ml pour 4 personnes)
  • Un filet d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • Quelques feuilles de persil frais (pour la décoration)
  • Facultatif : Graines de courge ou tournesol pour une touche croquante

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Étapes de Préparation Carotte & Gingembre

1. Préparer les légumes :

  • Pelez et émincez l’échalote.
  • Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
  • Râpez ou hachez finement le gingembre frais.

2. Cuire les légumes :

  • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte ou une grande casserole.
  • Faites revenir l’échalote et le gingembre pendant environ 2 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  • Ajoutez les carottes, assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.

3. Ajouter les liquides :

  • Versez le lait de coco et ajoutez l’eau jusqu’à hauteur des légumes.
  • Incorporez le cube de bouillon de volaille en remuant pour le dissoudre.
  • Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

4. Mixer le velouté :

  • Une fois la cuisson terminée, utilisez un mixeur plongeant pour réduire la préparation en une soupe lisse et onctueuse.
  • Ajustez la consistance avec un peu d’eau si nécessaire et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

5. Servir avec une touche finale :

  • Versez le velouté dans des bols ou assiettes creuses.
  • Décorez avec un filet de lait de coco, quelques feuilles de persil frais, et des graines de courge ou tournesol pour ajouter une texture croquante.

Conseils Spécifiques pour Diabétiques

  • Lait de coco : Optez pour une version allégée en gras, car elle contient moins de calories tout en conservant son goût.
  • Bouillon : Vérifiez qu’il est sans sucre ajouté pour un meilleur contrôle glycémique.
  • Graines : Ajoutez-les en petite quantité, car elles apportent des graisses saines et des fibres utiles pour stabiliser la glycémie.

Valeurs Nutritionnelles

  • Calories : ~90 kcal
  • Glucides : ~10 g
  • Protéines : ~2 g
  • Lipides : ~4 g
  • Fibres : ~3 g

Velouté Coco

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