détaillée de la recette de la Panna Cotta aux Framboises.
Panna Cotta aux Framboises Sans Sucre
Table of Contents
Portions : 4 personnes
Temps total : 20 minutes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 5 minutes
Coût par portion : 1,53 €/pers.
Introduction
La panna cotta est un dessert traditionnel italien, apprécié pour sa texture crémeuse et son goût délicat. Dans cette recette, nous vous proposons une version allégée et sans sucre, parfaite pour les personnes diabétiques ou pour ceux qui souhaitent se faire plaisir sans culpabilité. Avec des framboises fraîches et une touche de vanille, ce dessert devient une véritable gourmandise à savourer en toute sérénité.
Ingrédients
Pour réaliser cette panna cotta aux framboises, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 250 g de framboises fraîches
- 40 cl de crème liquide (préférez une version allégée pour une option encore plus légère)
- 1 gousse de vanille
- 2 feuilles de gélatine
- Quelques feuilles de menthe fraîche (pour la décoration)
Étapes de Préparation
Étape 1 : Préparation de la gélatine
Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes. Cela permettra à la gélatine de s’hydrater et de devenir souple. Pendant que la gélatine se prépare, fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Avec la pointe d’un couteau, grattez l’intérieur de la gousse pour en extraire les graines.
Étape 2 : Infusion de la crème
Dans une casserole, versez la crème liquide et ajoutez-y la gousse de vanille ainsi que les graines récupérées. Faites chauffer à feu doux, en remuant doucement. Lorsque la crème commence à frémir (ne pas porter à ébullition), retirez-la du feu. Cela permettra aux arômes de vanille de bien se diffuser dans la crème, ajoutant une touche de saveur à votre dessert.
Étape 3 : Incorporation de la gélatine
Une fois la crème retirée du feu, égouttez les feuilles de gélatine et ajoutez-les à la crème chaude. Remuez bien jusqu’à ce que la gélatine soit complètement fondue. C’est important de bien mélanger pour s’assurer qu’il n’y ait pas de grumeaux. Ensuite, retirez la gousse de vanille de la préparation.
Étape 4 : Filtrage et refroidissement
Pour une texture encore plus lisse, filtrez le mélange à travers une passoire fine dans un bol. Cela éliminera les résidus de gousse de vanille. Répartissez la préparation dans des moules en silicone ou des ramequins. Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour permettre à la panna cotta de prendre.
Étape 5 : Préparation du coulis de framboises
Pendant que la panna cotta refroidit, préparez le coulis de framboises. Réservez quelques framboises pour la décoration. Mixez le reste des framboises avec un mixeur ou un blender jusqu’à obtenir une purée lisse. Pour obtenir un coulis sans pépins, passez cette purée à travers un chinois ou une passoire fine. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Étape 6 : Démoulage et présentation
Lorsque la panna cotta a bien pris, démoulez délicatement chaque portion en passant un couteau fin autour des bords. Pour faciliter le démoulage, vous pouvez plonger rapidement les moules dans de l’eau chaude. Disposez chaque panna cotta sur une assiette et nappez-les généreusement avec le coulis de framboises. Pour la touche finale, décorez avec les framboises réservées et quelques feuilles de menthe fraîche.
Conclusion
Cette panna cotta aux framboises sans sucre est un dessert à la fois léger et gourmand. Parfaite pour terminer un repas sur une note douce et fruitée, elle ravira les papilles sans compromettre votre santé. Idéale pour les repas en famille ou entre amis, cette recette est à la fois simple et raffinée. Alors n’hésitez pas à la préparer pour vous faire plaisir tout en prenant soin de votre santé !
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