panna cotta œil ensanglanté IG bas
Halloween est l’occasion idéale pour laisser libre cours à la créativité en cuisine, et quoi de plus amusant (et effrayant !) qu’un dessert qui captive autant qu’il effraie ? L’œil ensanglanté est un classique des douceurs d’Halloween, apprécié pour son allure horrifiante et sa gourmandise. Dans cette version revisitée IG bas, cette Panna Cotta Œil Ensanglanté permet de profiter pleinement de la fête sans surcharger notre organisme en sucres rapides. Grâce à des ingrédients à faible indice glycémique comme le xylitol et le sirop d’agave, ce dessert d’Halloween combine frissons visuels et bienfaits santé, pour une expérience aussi délicieuse qu’effrayante !
IG bas de la célèbre panna cotta œil ensanglanté d’Halloween, idéale pour une option gourmande mais plus saine !
Table of Contents
Ingrédients (pour 4 portions)
- 45 cl de crème fleurette (environ 4 g de glucides pour 10 cl)
- 3 g d’agar-agar
- 2 c. à café d’extrait de vanille
- 60 g de xylitol (sucre de bouleau, ou du sirop d’agave/yacon pour une autre option IG bas)
- 1 kiwi (environ 8,5 g de glucides pour 100 g)
- 4 myrtilles fraîches
- Coulis de framboises sans sucre maison (environ 5 g de glucides pour 10 cl)
Instructions
panna cotta œil ensanglanté IG bas
- Préparation de la panna cotta :
- Mélangez la crème fleurette, l’extrait de vanille, le xylitol et l’agar-agar dans une casserole.
- Portez à ébullition en remuant, puis laissez cuire à feu doux pendant 2 minutes en continuant de fouetter pour bien dissoudre l’agar-agar.
- Préparation des yeux :
- Épluchez le kiwi et découpez-le en 4 rondelles. Retirez délicatement la partie centrale blanche pour un aspect plus réaliste.
- Passez les moules sous l’eau froide, puis placez une rondelle de kiwi au fond de chaque moule.
- Assemblage :
- Versez la préparation de panna cotta dans les moules par-dessus les rondelles de kiwi.
- Laissez refroidir puis réfrigérez pendant au moins 3 heures pour une texture ferme.
- Démoulage et finitions :
- Pour démouler, passez la pointe d’un couteau fin le long des bords pour créer une bulle d’air et faciliter le démoulage.
- Creusez légèrement le centre du kiwi et insérez une myrtille pour la « pupille ».
- Ajoutez le coulis de framboises tout autour pour un effet « sanglant » saisissant.
Astuces
- Alternative aux moules en verre : Utilisez des moules en silicone en demi-sphères pour un aspect encore plus réaliste.
- Nutrition : Ce dessert IG bas contient environ 8 g de glucides par portion, idéal pour les personnes surveillant leur apport en glucides.
Pourquoi cette version est-elle plus saine ?
- IG bas : Le xylitol et les autres édulcorants naturels permettent d’éviter les pics glycémiques.
- Apports nutritionnels : Le kiwi et les myrtilles ajoutent des fibres, de la vitamine C, et des antioxydants qui soutiennent le système immunitaire, parfait pour la saison d’automne.
Ce dessert est non seulement effrayant pour Halloween mais aussi un choix équilibré et délicieux pour les amateurs de sucreries à faible IG. 🎃
