Quelle farine utiliser pour des pancakes IG bas ?

La farine de sarrasin (IG 40) et la farine d'amande (IG 15) sont les deux meilleures options. La farine d'avoine complète (IG 50) est aussi acceptable. Éviter la farine blanche et la farine de riz, trop raffinées.

Peut-on préparer la pâte la veille ?

Oui, tout à fait. Conserver la pâte au réfrigérateur dans un bol filmé et la mélanger légèrement avant utilisation. Elle se conserve 24 heures sans problème.

Comment les rendre plus protéinés ?

Ajouter du fromage blanc 0%, du yaourt grec nature ou une cuillère de protéine en poudre sans sucre. Ces ajouts n'altèrent pas la texture si les quantités sont raisonnables.

Peut-on congeler les pancakes IG bas ?

Oui. Laisser refroidir complètement, placer du papier cuisson entre chaque pancake et congeler. Se réchauffent au grille-pain en 2 minutes — pratique pour les matins pressés.

Ces pancakes conviennent-ils aux enfants ?

Parfaitement. Leur goût légèrement noisette plaît souvent aux enfants. Garnir de purée de noisette sans sucre ou de fruits frais pour un résultat qui plaît à toute la famille.

Sont-ils sans gluten ?

Cela dépend de la farine choisie. La farine de sarrasin est naturellement sans gluten, mais peut être contaminée selon le fabricant. La farine d'amande est sans gluten. Vérifier le label si la tolérance est médicalement importante.

Pancakes IG Bas Moelleux : Petit Déjeuner Sans Sucre Raffiné (Énergie Stable)

Ingredients

Scale

100 g farine de sarrasin
50 g farine d’amande
1 œuf
150 ml lait végétal
½ banane mûre
levure + sel

Instructions

Mélanger ingrédients secs
Ajouter liquides
Repos 5 min
Chauffer poêle
Cuire 2 min
Retourner
Servir

Notes

attendre bulles

feu moyen

ne pas trop mélanger

Author: maddy madeleine
Prep Time: 5 min
Cook Time: 10 min
Category: Petit-déjeuner
Method: Pan
Cuisine: Healthy
Diet: Diabetic

Nutrition

Serving Size: 1 pancake
Calories: 120 kcal
Sugar: 5 g
Sodium: 50 mg
Fat: 6 g
Saturated Fat: 2 g
Unsaturated Fat: 3 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 12 g
Fiber: 2 g
Protein: 5 g
Cholesterol: 80 mg

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