Recette de confiture de rhubarbe pour diabétique

confiture de rhubarbe pour diabétique Sans sucre ajouté, saine et gourmande

La confiture de rhubarbe est une recette traditionnelle très appréciée en France pour son goût acidulé et rafraîchissant. Cependant, les versions classiques contiennent beaucoup de sucre, ce qui peut poser problème aux personnes atteintes de diabète.

Heureusement, il est tout à fait possible de préparer une confiture de rhubarbe adaptée aux diabétiques, sans sucre raffiné, tout en conservant une texture agréable et une saveur équilibrée.
Cette recette simple privilégie les fibres, limite l’impact sur la glycémie et permet de se faire plaisir sans culpabilité.

🥣 Confiture de rhubarbe sans sucre (spéciale diabétique)

✔️ Pour 4 personnes

⏱️ Temps total : 35 minutes

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 25 minutes

🧾 Ingrédients

• 1 kg de rhubarbe
• 1 pomme
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de miel (optionnel)
• 1 cuillère à soupe d’agar-agar

👉 Aucun sucre blanc ou sucre raffiné n’est utilisé dans cette recette.

👩‍🍳 Préparation

1. Lavez la rhubarbe, épluchez-la si nécessaire et coupez-la en morceaux.
2. Épluchez la pomme et coupez-la en petits dés.
3. Dans une grande casserole, mélangez la rhubarbe, la pomme, le jus de citron et le miel.
4. Faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement.
5. Ajoutez l’agar-agar et mélangez soigneusement.
6. Prolongez la cuisson 5 minutes.
7. Retirez du feu et laissez tiédir.
8. Versez la confiture dans des pots propres et stérilisés.
9. Conservez au réfrigérateur.

🔬 Pourquoi cette confiture convient aux diabétiques ?

Cette recette a été pensée pour limiter les pics de glycémie tout en conservant le plaisir gustatif.

• La rhubarbe est naturellement pauvre en glucides et riche en fibres.
• La pomme, utilisée en petite quantité, apporte une douceur naturelle grâce à la pectine, une fibre soluble bénéfique.
• L’agar-agar permet d’obtenir une bonne texture sans sucre et favorise la satiété.

L’ensemble donne une confiture à index glycémique bas, compatible avec une alimentation équilibrée pour les personnes diabétiques, notamment en cas de diabète de type 2.

Ces principes sont cohérents avec les recommandations de la
Fédération Française des Diabétiques
et les données issues de la recherche nutritionnelle relayées par l’
INSERM.

⚠️ Information importante

Cette recette peut s’intégrer dans une alimentation adaptée au diabète, mais elle ne remplace pas l’avis d’un professionnel de santé.
Chaque personne réagit différemment aux aliments : il est important de respecter des portions adaptées.

🔁 Par quoi remplacer le miel ?

Pour une version encore plus légère sur le plan glycémique, vous pouvez remplacer le miel par :

• ✔️ Stévia (quelques gouttes suffisent)
• ✔️ Érythritol (index glycémique nul)
• ✔️ Sucre de coco (à utiliser avec modération)

💡 Astuce : la combinaison pomme + stévia est souvent la plus adaptée aux personnes diabétiques.

🍽️ Valeurs nutritionnelles estimées (1 portion)

• Calories : environ 45 kcal
• Glucides : ~8 g
• Fibres : ~2 g
• Sucres ajoutés : 0 g
• Index glycémique : bas

(Valeurs approximatives)

💡 Astuces gourmandes

• Ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille pour plus de saveur.
• Incorporez quelques noix (pécan, cajou) pour une texture différente.
• La rhubarbe surgelée peut être utilisée sans problème.
• Vous pouvez remplacer le jus de citron par du jus d’orange pour varier l’acidité.

❓ Questions fréquentes

⭐ En résumé

Cette confiture de rhubarbe sans sucre est une excellente option pour les personnes diabétiques qui souhaitent continuer à se faire plaisir.
Elle est simple à préparer, riche en fibres et respectueuse de l’équilibre glycémique.

✔️ Sans sucre raffiné
✔️ Index glycémique bas
✔️ Compatible avec une alimentation diabétique
✔️ Goût naturel et texture agréable

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Recette de confiture de rhubarbe pour diabétique

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Recette de confiture de rhubarbe pour diabétique, sans sucre ajouté, à index glycémique bas. Simple, saine et adaptée au quotidien.

• Total Time: 35 minutes

Ingredients

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• 1 kg de rhubarbe

• 1 pomme

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à soupe de miel (optionnel)

• 1 cuillère à soupe d’agar-agar

Instructions

1. Lavez la rhubarbe, épluchez-la si nécessaire et coupez-la en morceaux.

2. Épluchez la pomme et coupez-la en petits dés.

3. Dans une grande casserole, mélangez la rhubarbe, la pomme, le jus de citron et le miel.

4. Faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement.

5. Ajoutez l’agar-agar et mélangez soigneusement.

6. Prolongez la cuisson 5 minutes.

7. Retirez du feu et laissez tiédir.

8. Versez la confiture dans des pots propres et stérilisés.

9. Conservez au réfrigérateur.

• Author: maddy madeleine
• Prep Time: 10 min
• Cook Time: 25 minutes