Ce bol de quinoa méditerranéen vibrant regorge de légumes frais, de quinoa riche en protéines et d’un filet de vinaigrette acidulée au citron. Parfait pour un plat principal nutritif et satisfaisant !
Plat principal méditerranéen facile// 30 minutes //400 cal
Astuces pour Simplifier la Planification :
- Rincez le quinoa sous l’eau froide et égouttez-le.
- Dans une petite casserole, mélanger le quinoa et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit mousseux et que le liquide soit absorbé.
- Dans un bol, mélanger les tomates cerises, le concombre, le poivron, le fromage feta et les olives.
- Dans un petit bol séparé, fouettez ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre pour créer la vinaigrette.
- Une fois le quinoa cuit, égrainez-le à la fourchette et laissez-le refroidir légèrement.
- Mélangez le quinoa avec le mélange de légumes et arrosez de vinaigrette. Mélangez délicatement.
- Servir dans un bol, garni de persil frais.
Ingrédients :
2 tasses de quinoa
4 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1 concombre, coupé en dés
1 poivron coupé en dés
8 cuillères à soupe de fromage feta émietté
4 cuillères à soupe d’olives, tranchées
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 cuillères à soupe de jus de citron
Sel et poivre au goût
Persil frais pour la garniture
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