Confiture de Fraises Sans Sucre
Portions : 4 pots moyens
Temps total : 45 minutes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 35 minutes
Introduction
Table of Contents
Cette confiture de fraises sans sucre est une excellente alternative pour les personnes qui veulent réduire leur consommation de sucre ou qui souffrent de diabète. Grâce à l’utilisation d’un substitut naturel du sucre comme le xylitol ou le sirop d’agave, vous pouvez savourer une confiture gourmande sans les calories superflues. Elle est facile à préparer et vous permet de profiter du goût frais des fraises tout au long de l’année.
Ingrédients
- 500 g de fraises fraîches (ou surgelées, décongelées)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 50 g de xylitol (ou 100 ml de sirop d’agave ou autre édulcorant naturel de votre choix)
- 1/2 cuillère à café d’agar-agar (pour épaissir)
Étapes de Préparation
Étape 1 : Préparation des fraises
Lavez et équeutez les fraises. Si elles sont grosses, coupez-les en petits morceaux pour faciliter la cuisson. Placez-les ensuite dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron pour conserver leur couleur et leur fraîcheur pendant la cuisson.
Étape 2 : Cuisson des fraises
Faites chauffer la casserole à feu moyen. Laissez les fraises cuire doucement jusqu’à ce qu’elles commencent à libérer leur jus, soit environ 10 à 15 minutes. Vous pouvez utiliser un presse-purée pour les écraser légèrement afin d’accélérer le processus, selon la texture que vous préférez.
Étape 3 : Ajout de l’édulcorant
Lorsque les fraises ont bien mijoté et libéré tout leur jus, ajoutez le xylitol ou le sirop d’agave. Mélangez bien pour que l’édulcorant se dissolve dans le jus des fraises. Laissez cuire à feu doux pendant encore 10 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le mélange n’attache au fond de la casserole.
Étape 4 : Épaississement avec l’agar-agar
Dans une petite tasse, délayez l’agar-agar dans une cuillère à soupe d’eau froide. Ajoutez ce mélange à la confiture en remuant constamment. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes supplémentaires pour que l’agar-agar puisse épaissir la confiture.
Étape 5 : Mise en pot
Retirez la confiture du feu et laissez-la légèrement refroidir. Versez ensuite la confiture chaude dans des pots en verre stérilisés. Fermez bien les couvercles et laissez refroidir complètement à température ambiante avant de les conserver au réfrigérateur.
Conservation
Cette confiture se conserve jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur. Si vous souhaitez la garder plus longtemps, vous pouvez également la congeler dans des petits pots hermétiques.
Astuces
- Variante aux fruits rouges : Vous pouvez remplacer une partie des fraises par des framboises, des mûres ou des myrtilles pour varier les plaisirs tout en restant sans sucre.
- Édulcorants : Le xylitol est un excellent choix pour une confiture à faible indice glycémique, mais vous pouvez aussi opter pour du sirop d’érable ou du stévia en ajustant les quantités selon vos préférences.
Cette confiture de fraises sans sucre est parfaite pour accompagner des tartines, des crêpes, ou même pour agrémenter un yaourt nature. Essayez-la avec notre recette de crêpes sans sucre pour un petit déjeuner sain et gourmand !
