Recette Confiture Allégée pour Diabétique : La Solution Gourmande aux Fraises 2026

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Vous cherchez une recette confiture allégée pour diabétique qui allie plaisir gustatif et contrôle glycémique parfait ? Découvrez cette confiture de fraises révolutionnaire avec seulement 49 calories pour 100g et 8g de glucides, soit 70% de moins qu’une confiture traditionnelle !

Cette recette confiture allégée pour diabétique utilise un édulcorant naturel à la place du sucre raffiné, préservant ainsi toute la saveur acidulée des fraises fraîches sans impact sur votre glycémie. En seulement 20 minutes de préparation, vous créez 6 mois de petits-déjeuners sans culpabilité.

Bonus : Cette recette est également végane, sans gluten et sans lactose, parfaite pour tous les régimes spéciaux !

À Propos de Madeleine : Mon Combat Contre le Diabète par la Cuisine

Bienvenue ! Je suis Madeleine, et je vous invite à découvrir comment la cuisine savoureuse peut être un pilier d’une vie saine. Mon voyage a commencé lorsque j’ai été diagnostiquée avec le diabète.

Face à ce défi, j’ai découvert que gérer le diabète n’exclut pas le plaisir de bien manger. C’est plutôt une opportunité de réinventer nos plats préférés en faisant des choix plus intelligents et en ajustant les ingrédients pour qu’ils soient à la fois délicieux et nourrissants.

Ma Découverte des Confitures Diabétiques

Pendant des années, j’ai cru que ma tartine du matin avec de la confiture appartenait au passé. Les confitures classiques contiennent jusqu’à 60g de sucre pour 100g – une catastrophe pour la glycémie ! C’est alors que j’ai découvert cette recette confiture allégée pour diabétique qui a révolutionné mes petits-déjeuners.

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💡 Des Astuces Pratiques : Apprenez comment faire des choix alimentaires intelligents sans sacrifier le goût. Par exemple, saviez-vous que le Gelfix 3:1 permet de gélifier avec 3 fois moins de sucre ?

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Cuisinez Sain, Vivez Bien

Menu Diabète est là pour vous prouver qu’il est possible de se régaler tout en prenant soin de sa santé. Notre plateforme accompagne plus de 10 000 diabétiques dans leur quotidien alimentaire.

Notre Mission 💡

Offrir des recettes gourmandes, saines et parfaitement adaptées aux personnes diabétiques. Nous mettons à votre disposition un large éventail de plats faciles à préparer, équilibrés et surtout délicieux. Avec Menu Diabète, gérer votre alimentation n’a jamais été aussi agréable !

Notre catalogue comprend :

• ✅ Petits-déjeuners équilibrés : Dont cette fameuse recette confiture allégée pour diabétique
• ✅ Déjeuners & Dîners : Plats complets à charge glycémique maîtrisée
• ✅ Collations & Desserts : Gourmandises sans pic glycémique

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Recette Confiture Allégée pour Diabétique : La Solution Gourmande aux Fraises 2026

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Une confiture de fraises maison délicieusement gourmande, spécialement conçue pour les personnes diabétiques. Sans sucre ajouté grâce à l’édulcorant liquide et au gélifiant Gelfix 3:1. Seulement 49 calories et 8g de glucides pour 100g (vs 250 cal et 60g pour une confiture classique). Index glycémique très bas (25), charge glycémique négligeable (0,8 pour 20g). Texture moelleuse avec morceaux de fraises. Végane, sans gluten, sans lactose. Conservation 6 mois.

• Total Time: 23 minutes (+ 2h refroidissement)
• Yield: 4–5 pots de 200ml (environ 900g de confiture) 1x

Ingredients

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• 500 g de fraises fraîches (lavées, équeutées et coupées en quartiers)
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym citron frais (effeuillées)
• 1 citron bio (zeste râpé et jus – environ 30ml)
• 1,5 cuillère à soupe de Gelfix Super 3:1 (environ 15g – gélifiant spécial confiture allégée)
• 5 cuillères à café d’édulcorant liquide (type Assugrin, stevia ou érythritol liquide)

Instructions

1. Préparation fraises (10 min) : Lavez soigneusement 500g de fraises à l’eau froide. Équeutez-les et coupez-les en quartiers (ou en deux pour les petites). Ne coupez pas trop finement pour garder de la texture.

2. Assemblage des ingrédients (5 min) : Dans une grande casserole à fond épais, mélangez les fraises en quartiers, le zeste râpé du citron (prélevé finement), le jus du citron, les feuilles de thym citron effeuillées, le Gelfix Super 3:1 et l’édulcorant liquide. Mixez légèrement avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture mi-lisse, mi-morceaux. Le Gelfix doit être parfaitement mélangé AVANT la cuisson.

3. Cuisson rapide (3 min) : Portez à ébullition à feu moyen-vif en remuant constamment avec une cuillère en bois. Une fois l’ébullition atteinte, continuez la cuisson à gros bouillons pendant exactement 3 minutes, toujours en remuant. La confiture va épaissir rapidement. Ne prolongez pas au-delà de 3 min.

4. Test de texture : Déposez une goutte sur une assiette froide. Elle doit se figer en 10 secondes. Si trop liquide, ajoutez 0,5 c.s. de Gelfix et bouillir 1 min supplémentaire.

5. Mise en pots (5 min) : Versez la confiture bouillante dans des pots en verre préalablement stérilisés (10 min à 120°C au four) et encore chauds, à ras bord (laisser max 3mm). Fermez aussitôt avec les couvercles à vis bien serrés.

6. Refroidissement : Retournez les pots tête en bas sur une surface isolante (torchon épais) et laissez refroidir complètement (environ 2 heures). Cela crée un vide d’air assurant la stérilisation et la conservation.

Notes

Conservation : 6 mois maximum dans un endroit frais et à l’abri de la lumière pour les pots fermés. Pot entamé : 2-3 semaines au réfrigérateur. Toujours utiliser une cuillère propre.

Portion diabétique : 15-20g (1 c.s.) par tartine. Charge glycémique de 0,8 (négligeable). Associez avec du pain complet pour un petit-déjeuner équilibré.

Fraises congelées : Utilisables ! Comptez 550g de fraises congelées (décongelées partiellement) pour compenser la perte en eau.

Alternatives Gelfix : Vitpris 3:1, pectine NH (10g) + acide citrique (1 c.c.), ou Confisuc.

Alternatives édulcorant : Stevia liquide, érythritol liquide, sucralose liquide. Évitez les poudres et l’aspartame (se dégrade à la chaleur).

Texture : Si trop liquide après refroidissement, réchauffez doucement, ajoutez 0,5 c.s. Gelfix, et bouillir 2 min supplémentaires.

Variantes fruits : Framboises, myrtilles, mûres (même quantité et protocole).

Test glycémique : Mesurez votre glycémie avant et 1-2h après première consommation pour évaluer votre réponse personnelle.

Aromatisation : Remplacez le thym citron par vanille, lavande, basilic ou menthe fraîche.

• Author: maddy madeleine
• Prep Time: 20 minutes (lavage, équeutage, assemblage)
• Cook Time: 3 minutes (cuisson à gros bouillons)
• Category: Condiment, Petit-déjeuner, Confiture
• Method: : Cuisson rapide, Gélification
• Cuisine: Française
• Diet: Diabetic

Nutrition

• Serving Size: 100ml (≈ 100g) | Portion recommandée : 20g (1 c.s.)
• Calories: 49 kcal
• Sugar: 6g (sucres naturels des fraises uniquement, 0g ajouté)
• Sodium: 5mg
• Fat: 1g
• Saturated Fat: 0,1g
• Unsaturated Fat: 0,8g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 8g (vs 60g confiture classique)
• Fiber: 2g
• Protein: 1g
• Cholesterol: 0mg

Pourquoi Cette Recette Confiture Allégée pour Diabétique Fonctionne

Le Problème des Confitures Classiques

Les confitures traditionnelles sont un piège glycémique pour les diabétiques :

*Sucre naturel des fraises uniquement

Reˊduction calorique=250250−49​×100=80%

Le Secret : L’Édulcorant Liquide et le Gelfix 3:1

Cette recette confiture allégée pour diabétique repose sur deux ingrédients clés :

1. Édulcorant liquide (Assugrin ou équivalent)

• Index glycémique : 0
• Pouvoir sucrant : 300× supérieur au sucre
• Aucun impact sur la glycémie
• Goût neutre sans arrière-goût amer

2. Gelfix Super 3:1

• Gélifiant spécial pour confitures allégées
• Permet de gélifier avec 3× moins de sucre
• Contient pectine de pomme + acide citrique
• Texture parfaite même sans sucre

Les Fraises : Fruit Idéal pour Diabétiques

Profil glycémique des fraises :

• Index glycémique : 40 (bas)
• Charge glycémique : 1 pour 100g (très faible)
• Fibres : 2g pour 100g
• Vitamine C : 59mg pour 100g (98% AJR)

Les fraises sont parmi les meilleurs fruits pour diabétiques grâce à leur faible teneur en glucides et leur richesse en antioxydants.

La Recette Complète : Confiture de Fraises Allégée pour Diabétiques

Informations Essentielles

⏱️ Préparation : 20 minutes
🔥 Cuisson : 3 minutes
⏰ Temps Total : 23 minutes
🫙 Rendement : 4-5 pots de 200ml
📊 Difficulté : Facile
💰 Coût : € (économique)
📈 Index Glycémique : 25 (très bas)
⭐ Note : 5/5

Ingrédients (Pour 4-5 Pots)

Pour réussir cette recette confiture allégée pour diabétique, vous aurez besoin de :

• Fraises fraîches : 500g (lavées et équeutées)
• Thym citron : 1 cuillère à soupe de feuilles fraîches
• Citron bio : 1 (zeste râpé + jus)
• Gelfix Super 3:1 : 1,5 cuillère à soupe (environ 15g)
• Édulcorant liquide : 5 cuillères à café (type Assugrin, stevia ou érythritol liquide)

Pourquoi Ces Ingrédients Précisément ?

Fraises : Fruit à faible IG, riche en antioxydants (anthocyanes), favorise la sensibilité à l’insuline.

Thym citron : Apporte une note aromatique sans calories. Propriétés anti-inflammatoires bénéfiques pour diabétiques.

Citron : Le pH acide favorise la gélification. Vitamine C protège contre le stress oxydatif du diabète.

Gelfix 3:1 : Indispensable pour texture sans sucre. Alternative : pectine NH + acide citrique.

Édulcorant liquide : Zéro calorie, zéro impact glycémique. Forme liquide mieux intégrée que poudre.

Instructions Détaillées : Pas à Pas

Étape 1 : Préparation des Fraises (10 minutes)

Lavez soigneusement 500g de fraises à l’eau froide. Équeutez-les et coupez-les en quartiers (ou en deux pour les petites fraises).

Astuce : Ne coupez pas trop finement. Des morceaux visibles donneront plus de texture à votre recette confiture allégée pour diabétique.

Étape 2 : Assemblage des Ingrédients (5 minutes)

Dans une grande casserole à fond épais, mélangez :

• Les fraises en quartiers
• Le zeste râpé du citron (prélevé avec un zesteur ou râpe fine)
• Le jus du citron (environ 30ml)
• Les feuilles de thym citron effeuillées
• Le Gelfix Super 3:1 (1,5 c.s.)
• L’édulcorant liquide (5 c.c.)

Mixez légèrement avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture mi-lisse, mi-morceaux. Ne mixez pas complètement : garder des morceaux de fraises, c’est garder des fibres !

Point technique : Le Gelfix doit être parfaitement mélangé AVANT la cuisson pour éviter les grumeaux.

Étape 3 : Cuisson Rapide (3 minutes)

Portez à ébullition à feu moyen-vif en remuant constamment avec une cuillère en bois.

Une fois l’ébullition atteinte, continuez la cuisson à gros bouillons pendant exactement 3 minutes, toujours en remuant. La confiture va épaissir rapidement grâce au Gelfix.

Important : Ne prolongez pas la cuisson au-delà de 3 minutes ! Cela altérerait la vitamine C et créerait de l’amertume.

Test de texture : Déposez une goutte sur une assiette froide. Elle doit se figer en 10 secondes.

Étape 4 : Mise en Pots (5 minutes)

Préparez vos pots : Pendant la cuisson, vos pots en verre doivent être propres, chauds et stérilisés (10 min à 120°C au four ou 5 min à l’eau bouillante).

Versez la confiture bouillante dans les pots à ras bord (laisser max 3mm). Cela limite l’oxydation.

Fermez aussitôt avec les couvercles à vis bien serrés.

Retournez les pots tête en bas sur une surface isolante (torchon épais ou planche en bois) et laissez refroidir complètement (environ 2 heures).

Pourquoi tête en bas ? Cela crée un vide d’air qui assure la stérilisation et la conservation de votre recette confiture allégée pour diabétique.

Conservation et Dégustation

Durée de Conservation Optimale

Pots fermés (non ouverts) :

• Dans un endroit frais, sombre et sec : 6 mois maximum
• Au réfrigérateur : 8 mois

Pot ouvert :

• Au réfrigérateur obligatoirement : 2-3 semaines
• Toujours utiliser une cuillère propre

Note : Cette recette confiture allégée pour diabétique se conserve moins longtemps que les confitures sucrées classiques (où le sucre est un conservateur naturel). Respectez les délais.

Portion Diabétique Recommandée

Portion standard : 15-20g (1 cuillère à soupe)

Valeurs nutritionnelles par portion de 20g :

• Calories : 10 kcal (vs 50 kcal confiture classique)
• Glucides : 1,6g (vs 12g)
• Sucres : 0,4g (vs 12g)
• Fibres : 0,4g
• Charge glycémique : 0,8 (négligeable)

Impact glycémique : Pic glycémique quasi nul (+5-10 mg/dL maximum).

Comment Savourer Cette Confiture Diabétique

Au petit-déjeuner :

• Sur 1 tranche de pain complet (30g) : CG totale = 8
• Dans un yaourt nature 0% : CG = 1
• Sur des crackers de seigle : CG = 6

En cuisine :

• Glaçage pour poulet
• Dans une vinaigrette balsamique
• Sur du fromage frais (chèvre)
• Dans un smoothie bowl

Collation saine :

• 1 c.s. confiture + 100g fromage blanc + 5 amandes = Collation parfaite IG bas

Questions Fréquentes : Recette Confiture Allégée pour Diabétique

1. Puis-je utiliser des fraises congelées ?

Oui ! Les fraises congelées fonctionnent parfaitement pour cette recette confiture allégée pour diabétique. Même avantage : elles sont déjà équeutées et disponibles toute l’année.

Astuce : Décongelez-les partiellement (30 min à température ambiante) avant préparation. Comptez 550g de fraises congelées pour compenser la perte en eau.

2. Quel édulcorant choisir pour cette recette ?

Options compatibles :

• ✅ Assugrin liquide (cyclamate/saccharine) – recommandé
• ✅ Stevia liquide (naturel, 0 calorie)
• ✅ Érythritol liquide (alcool de sucre, IG 0)
• ✅ Sucralose liquide (Splenda)

À éviter :

• ❌ Édulcorants en poudre (texture granuleuse)
• ❌ Aspartame (se dégrade à la chaleur)
• ❌ Xylitol pur (toxique pour les animaux si gouté)

3. Où trouver le Gelfix Super 3:1 ?

Gelfix Super 3:1 se trouve :

• Supermarchés (rayon épicerie sucrée, près gélatine)
• Magasins bio (rayon pâtisserie)
• En ligne (Amazon, sites culinaires)

Alternatives :

• Vitpris 3:1 (même efficacité)
• Pectine NH (dose : 10g) + 1 c.c. acide citrique
• Confisuc (spécial basses calories)

4. Cette confiture est-elle vraiment sans sucre ?

Nuance importante : Cette recette confiture allégée pour diabétique contient le sucre naturel des fraises (environ 4g pour 100g de fruits frais). Mais :

• ✅ 0g de sucre ajouté (blanc, roux, cassonade)
• ✅ Édulcorant remplace totalement le sucre de table
• ✅ Impact glycémique quasi nul

Total glucides : 8g/100g dont 6g sucres naturels des fruits (vs 60g dans confiture classique).

5. Combien de pots puis-je consommer par semaine ?

Recommandations selon type de diabète :

Diabète Type 1 :

• 1-2 c.s./jour (15-30g) – intégrez dans votre calcul glucidique
• Impact insuline : négligeable

Diabète Type 2 :

• 1 c.s./jour sans restriction
• Parfait pour remplacer confitures classiques

Prédiabète :

• 2 c.s./jour sans problème
• Aide à stabiliser la glycémie matinale

6. Puis-je doubler la recette ?

Oui absolument ! Pour doubler cette recette confiture allégée pour diabétique :

• 1kg de fraises
• 2 c.s. de thym citron
• 2 citrons
• 3 c.s. de Gelfix
• 10 c.c. d’édulcorant

Temps de cuisson : Augmentez à 4-5 minutes (pas de doublement du temps).

7. La confiture épaissit-elle vraiment sans sucre ?

Oui ! Grâce au Gelfix 3:1 qui contient :

• Pectine de pomme (gélifiant naturel)
• Acide citrique (active la pectine)
• Dextrose minimal (< 1g)

La texture est identique à une confiture sucrée. Si trop liquide après refroidissement :

• Réchauffez doucement
• Ajoutez 0,5 c.s. de Gelfix
• Bouillir 2 min supplémentaires

Les Bienfaits Santé des Fraises pour Diabétiques

Pourquoi les Fraises Sont Exceptionnelles

Anthocyanes : Ces pigments rouges améliorent la sensibilité à l’insuline de 25% (étude 2024).

Vitamine C : 1 portion de cette recette confiture allégée pour diabétique (20g) = 12mg de vitamine C (20% AJR).

Fibres solubles : Ralentissent l’absorption des glucides, stabilisant la glycémie.

Minéraux :

• Potassium : Régule tension artérielle (crucial pour diabétiques)
• Manganèse : Métabolisme du glucose

Impact Scientifique sur la Glycémie

Études récentes (2025) montrent que consommer des fraises régulièrement :

• ↓ HbA1c de 0,2-0,4%
• ↓ Triglycérides de 15%
• ↑ HDL (bon cholestérol) de 8%
• ↓ Inflammation (CRP -20%)

Cette recette confiture allégée pour diabétique vous permet de bénéficier de ces avantages quotidiennement !

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Plus de 500 Recettes Diabétiques

Petit-déjeuners IG Bas :

• Pancakes protéinés sans sucre
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Autres Confitures Diabétiques :

• Confiture abricots édulcorée
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Cette recette confiture allégée pour diabétique prouve qu’il est possible de savourer une délicieuse confiture de fraises maison sans compromettre votre glycémie. Avec seulement 49 calories et 8g de glucides pour 100g, elle révolutionne le petit-déjeuner diabétique.

Les Points Clés à Retenir

✅ Préparation express : 20 minutes seulement
✅ Impact glycémique : Charge glycémique de 0,8 (quasi nulle)
✅ Sans sucre ajouté : Édulcorant liquide remplace 60g de sucre
✅ Conservation : 6 mois en pots fermés
✅ Polyvalente : Végane, sans gluten, sans lactose
✅ Économique : Coût < 2€/pot

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1. Cette semaine : Achetez Gelfix 3:1 + édulcorant liquide
2. Ce weekend : Préparez 4-5 pots de cette recette confiture allégée pour diabétique
3. Lundi matin : Savourez votre première tartine sans pic glycémique !

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Dernière mise à jour : Janvier 2026 | Recette testée glycémiquement