Gâteau au Chocolat sans Sucre pour Diabétique : Une recette gateaux ig bas​ Irrésistible

Bienvenue à tous ! Je suis Madeleine de Menu Diabète, et aujourd’hui, je souhaite vous faire découvrir une véritable pépite : une recette gateaux ig bas qui va vous réconcilier avec les plaisirs sucrés… sans sucre !

Lorsque j’ai appris que j’étais diabétique, j’ai cru que les desserts n’auraient plus jamais leur place dans ma cuisine. Mais j’ai rapidement compris qu’il existait une autre voie : celle de la gourmandise maîtrisée. Mon objectif ? Trouver des alternatives saines, et surtout créer des recette gateaux ig bas que je pourrais partager avec mes proches, sans culpabilité ni risques pour ma santé.

Une recette gateaux ig bas Inspirée par les Moments en Famille

L’idée de cette délicieuserecette gateaux ig bas m’est venue un après-midi chaleureux, alors que mes petits-enfants étaient venus passer du temps à la maison. Sarah, ma petite-fille de 8 ans, raffolait de mes anciens gâteaux au chocolat. Depuis mon changement d’alimentation, je n’en faisais plus — jusqu’au jour où je l’ai vue, les yeux perdus dans mon vieux cahier de recettes, l’air songeur.
Ce moment m’a poussée à me lancer un défi de cœur : réimaginer son dessert favori, mais sans compromettre ma santé.

Pendant plusieurs jours, j’ai testé différentes versions, en apprenant à dompter les farines à IG bas, à sucrer naturellement sans sucre ajouté, et à garder cette texture moelleuse qu’elle aimait tant. Ce n’était pas qu’un gâteau, c’était une déclaration d’amour… sucrée autrement.

C’est un instant que je n’oublierai jamais : lina goûtant ce gâteau, les yeux brillants de joie. Elle a levé les yeux vers moi avec un grand sourire et a soufflé : “Mamie… on dirait le vrai, mais en encore meilleur !”

Pourquoi Cette recette gateaux ig bas Est Différente ?

Elle ne contient aucun sucre raffiné, elle est riche en fibres et conçue pour limiter les pics glycémiques. Mais surtout, elle a été créée avec le cœur, pour allier santé et plaisir — ce qui est, selon moi, la définition même d’une vraie recette gateaux ig bas réussie.

Gâteau au Chocolat sans Sucre pour Diabétique : Une recette gateaux ig bas​ Irrésistible

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Un délicieux gâteau au chocolat moelleux et fondant, spécialement conçu pour les diabétiques avec un index glycémique bas. Cette recette révolutionnaire utilise des bananes mûres et de la compote de pommes pour remplacer le sucre, tout en préservant un goût chocolaté intense grâce au chocolat noir 75%.

• Total Time: 40 minutes
• Yield: 8 portions

Ingredients

• 2 bananes bien mûres (240g)

• 2 c. à soupe de compote de pommes sans sucre ajouté

• 2 c. à soupe de yaourt grec nature

• 60g de farine complète ou semi-complète

• 40g de poudre d’amande

• 1/2 sachet de levure chimique (6g)

• 150g de chocolat noir à 75% minimum

Ganache optionnelle :

• 80g de chocolat noir à 75%

• 60ml de crème de soja ou crème végétale

Instructions

• Préparer la base : Écrasez les bananes à la fourchette. Ajoutez la compote de pommes et le yaourt grec, mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

• Incorporer les ingrédients secs : Ajoutez la farine, la poudre d’amande et la levure. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

• Ajouter le chocolat : Faites fondre le chocolat au bain-marie ou micro-ondes. Incorporez-le tiède dans la pâte.

• Cuisson : Versez dans un moule de 18cm huilé. Enfournez à 180°C pendant 25 minutes.

• Ganache : Chauffez la crème de soja, versez sur le chocolat haché, mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.

• Finition : Démoulez refroidi, nappez de ganache, réfrigérez 15 minutes.

Notes

• Vérifiez la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir légèrement humide

• IG global estimé à 35 (vs 70 pour un gâteau traditionnel)

• Se conserve 3 jours à température ambiante, 5 jours au réfrigérateur

• Peut être congelé jusqu’à 3 mois

• Parfait pour les diabétiques et toute la famille

• Author: maddy madeleine
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 25 minutes
• Category: Dessert
• Method: Cuisson au four
• Cuisine: Française
• Diet: Diabetic

Keywords: recette gateaux ig bas​

Comprendre l’Index Glycémique : La Clé des Desserts Diabétiques

Qu’est-ce que l’Index Glycémique ?

L’index glycémique (IG) mesure la rapidité avec laquelle un aliment fait augmenter la glycémie après sa consommation. Cette approche a profondément changé ma manière de concevoir les recette gateaux ig bas , en me permettant d’allier gourmandise et équilibre.
Les aliments sont classés sur une échelle de 0 à 100, où le glucose pur représente la référence maximale.

Les desserts traditionnels, riches en sucre blanc et farine raffinée, possèdent généralement un IG élevé (supérieur à 70), provoquant des pics glycémiques dangereux pour les diabétiques.
En revanche, les recette gateaux ig bas utilisent des ingrédients à IG faible ou modéré (inférieur à 55), permettant une diffusion progressive du glucose dans le sang.

Pourquoi Privilégier les recette gateaux ig bas ?

Adopter des recette gateaux ig bas présente de nombreux avantages :

• Équilibre glycémique : En limitant les hausses soudaines du taux de sucre dans le sang, ces recettes permettent de mieux maîtriser la glycémie — un atout précieux pour toute personne vivant avec le diabète.
• Satiété durable : Grâce à leur richesse en fibres et à leur impact modéré sur la glycémie, les ingrédients à IG bas permettent de rester rassasié plus longtemps, limitant ainsi les envies de grignotage.
• Énergie régulière : Plutôt que de provoquer un coup de boost suivi d’une baisse d’énergie, ces recettes assurent une libération progressive du glucose, idéale pour maintenir un niveau d’énergie stable tout au long de la journée.
• Plaisir préservé : Ces recette gateau ig bas prouvent qu’on peut se faire plaisir tout en prenant soin de sa santé.

Les Ingrédients Magiques de Ma Recette

🧠 Base Nutritionnelle Exceptionnelle

Cette recette gateaux ig bas​ repose sur une sélection minutieuse d’ingrédients aux propriétés nutritionnelles remarquables :

• Les bananes bien mûres : Bien que naturellement sucrées, les bananes mûres apportent des fibres, du potassium et des antioxydants. Leur IG reste modéré (environ 52) et leur texture crémeuse remplace parfaitement le beurre traditionnel.
• La compote de pommes sans sucre ajouté : Cet ingrédient génial maintient l’humidité du gâteau tout en apportant des pectines bénéfiques pour la digestion. Son IG bas (35) en fait un allié précieux des recette gateaux ig bas​.
• Le yaourt grec nature : Riche en protéines et probiotiques, il améliore la texture tout en ralentissant l’absorption des glucides. Cette astuce transforme complètement l’impact glycémique de nos recette gateaux ig bas​.

🌾 Les Farines Intelligentes

La farine complète ou semi-complète conserve son enveloppe naturelle, riche en fibres, en minéraux et en vitamines essentielles. Contrairement à la farine blanche, qui a subi un raffinage éliminant une grande partie de ses nutriments, elle préserve les éléments nutritionnels indispensables à une alimentation équilibrée.

Son indice glycémique, situé entre 45 et 50, est nettement plus bas que celui de la farine blanche (environ 85), ce qui en fait un choix judicieux pour stabiliser la glycémie.
Dans les recette gateaux ig bas​, elle joue un rôle clé en apportant une texture rustique, un goût authentique, et surtout en limitant les pics de sucre dans le sang. C’est une base précieuse pour toute personne soucieuse de sa santé métabolique, et un pilier incontournable de la pâtisserie à IG bas.

• La poudre d’amande, concentré naturel de protéines, de fibres et de bonnes graisses, affiche un indice glycémique presque nul, ce qui en fait un ingrédient idéal pour les recettes à IG bas. Son goût délicat enrichit nos recette gateaux ig bas​ d’une dimension gustative incomparable.

🍫 Le Chocolat : Star de nos recette gateaux ig bas​

Le chocolat noir, avec un minimum de 75 % de cacao, est le cœur même de cette recette. Plus le pourcentage de cacao est élevé, plus l’IG diminue.
Le chocolat noir à 85 % de cacao présente un IG très bas, autour de 25, tandis que le chocolat au lait atteint un IG beaucoup plus élevé, proche de 65.
Cette différence majeure explique pourquoi le chocolat noir reste un incontournable des recette gateaux ig bas​.

Recette Détaillée : Votre Gâteau au Chocolat IG Bas

Ingrédients pour 8 Portions

Base du gâteau :

• 2 bananes bien mûres (environ 240g)
• 2 cuillères à soupe de compote de pommes sans sucre ajouté (30g)
• 2 cuillères à soupe de yaourt grec nature (30g)
• 60g de farine complète ou semi-complète
• 40g de poudre d’amande
• 1/2 sachet de levure chimique (6g)
• 150g de chocolat noir à 75% minimum

Ganache optionnelle :

• 80g de chocolat noir à 75%
• 60ml de crème de soja ou crème végétale

Préparation Étape par Étape

Étape 1 : Préparation de la Base
Prenez un grand saladier et écrasez délicatement les bananes bien mûres à la fourchette jusqu’à obtenir une purée onctueuse. Cette étape cruciale détermine la texture finale de votre recette gateaux ig bas​. Les bananes doivent former une purée lisse sans morceaux.
Incorporez progressivement la compote de pommes et le yaourt grec nature. Mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une préparation lisse et parfaitement homogène. Cette base liquide constitue le secret de l’onctuosité de nos recette gateaux ig bas​.

Étape 2 : Incorporation des Ingrédients Secs
Tamisez ensemble la farine complète, la poudre d’amande et la levure chimique. Cette opération garantit une répartition uniforme et évite les grumeaux dans votre recette gateaux ig bas​.
Versez ce mélange dans votre préparation liquide en trois fois, en mélangeant délicatement entre chaque ajout. Cette technique préserve l’aération de la pâte.

Étape 3 : Le Chocolat, Vedette de nos recette gateaux ig bas​
Faites fondre doucement le chocolat noir au bain-marie ou par courtes sessions de 30 secondes au micro-ondes, en remuant à chaque fois. Veillez à ne pas dépasser une température comprise entre 45 et 50°C afin de conserver toutes les qualités nutritionnelles et la texture du chocolat.
Laissez ensuite le chocolat tiédir légèrement avant de l’incorporer délicatement à la pâte.

Étape 4 : Cuisson Parfaite
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante. Graissez légèrement un moule rond de 18 cm ou tapissez-le de papier cuisson.
Versez ensuite la pâte dans le moule en égalisant la surface à l’aide d’une spatule. Cette recette gateaux ig bas​ nécessite une cuisson de 25 minutes exactement.
Astuce de pro : Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre. Elle doit ressortir légèrement humide avec quelques miettes collées. Un gâteau trop cuit risque de perdre toute sa texture moelleuse et fondante.

Étape 5 : La Ganache Sublime (Optionnelle)
Pendant la cuisson, préparez cette ganache exceptionnelle qui sublimera votre recette gateaux ig bas​

​.
Chauffez délicatement la crème de soja sans la faire bouillir. Versez-la sur le chocolat noir finement haché et laissez reposer pendant 2 minutes.
Puis, mélangez délicatement du centre vers les bords jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.

Étape 6 : Finition et Dégustation
Démoulez votre gâteau une fois refroidi et nappez-le généreusement de ganache. Placez au réfrigérateur 15 minutes pour faire prendre la ganache.

Questions Fréquentes sur les recette gateaux ig bas​​

Variations Créatives et Conseils pour votre recette gateaux ig bas​

Le gâteau à indice glycémique (IG) bas est une option gourmande et saine, idéale pour les personnes diabétiques ou soucieuses de leur équilibre glycémique. Pour varier les plaisirs et personnaliser cette recette, voici plusieurs versions originales à tester ainsi que des conseils de conservation et d’accompagnement pour sublimer votre dégustation.

1. Versions Créatives de la recette gateaux ig bas​

Version Fruits Rouges

Pour apporter une touche fruitée et colorée à votre gâteau, ajoutez 100 g de myrtilles fraîches directement à la pâte. Ces petites baies violettes offrent non seulement une explosion de saveurs, mais elles enrichissent également votre dessert en antioxydants naturels.

Version Épicée

Pour réchauffer votre gâteau, incorporez une cuillère à café de cannelle et une pincée de gingembre en poudre. Ces épices apportent une note chaleureuse et saines propriétés anti-inflammatoires qui complètent parfaitement le chocolat.

Version Croquante

Avant la cuisson, parsemez le dessus de votre gâteau d’amandes effilées. Ce geste simple ajoute une délicieuse texture croquante qui contraste agréablement avec la douceur moelleuse du gâteau.

Version Individuelle

Pour des portions pratiques, répartissez votre pâte dans des moules à muffins. Adaptez alors le temps de cuisson à 18 minutes pour obtenir des petits gâteaux parfaitement cuits et faciles à partager.

2. Conseils de Conservation

Pour conserver toute la fraîcheur et la texture moelleuse de votre gâteau IG bas, voici quelques astuces :

• À température ambiante, placez-le dans une boîte hermétique pour une conservation jusqu’à 2 jours.
• Au réfrigérateur, il se garde jusqu’à 5 jours sans altération de la texture grâce aux ingrédients hydratants utilisés.
• Pour une conservation longue durée, congelez les parts individuelles emballées dans du film alimentaire. Elles se conserveront jusqu’à 3 mois et pourront être décongelées doucement au réfrigérateur.

3. Suggestions d’Accompagnements Gourmands

Coulis de Fruits Rouges

Mixez 200 g de fruits rouges surgelés avec une cuillère à soupe d’eau pour obtenir un coulis naturellement sucré et légèrement acidulé. Ce nappage frais s’accorde parfaitement avec votre gâteau IG bas.

Chantilly à la Noix de Coco

Pour une alternative légère et originale, montez la crème épaisse d’une boîte de lait de coco bien froide avec un peu de vanille. Cette chantilly végétale apporte une douceur exotique à votre dessert.

Compote Tiède aux Épices Douces

Préparez une compote fondante de pommes et poires infusées à la cannelle et à la vanille. Ce mélange réconfortant et parfumé accompagne merveilleusement bien votre gâteau, notamment lors des journées fraîches.

Organisation Mondiale de la Santé (OMS)

https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/diabetes

Bienfaits Nutritionnels de cette recettes gateaux ig bas​

Profil Glycémique Favorable

Cette recette gateaux ig bas​ présente un indice glycémique estimé à 35, soit trois fois inférieur à celui des gâteaux traditionnels. Un atout majeur pour les personnes diabétiques, qui peuvent savourer un dessert sans culpabilité.

Richesse en Antioxydants

Le chocolat noir, ingrédient principal de cette recette, est riche en flavonoïdes aux effets cardioprotecteurs. Ces antioxydants aident à combattre le stress oxydatif et réduisent l’inflammation.

Apport en Fibres

Chaque portion fournit environ 4 grammes de fibres, soit 16 % des apports journaliers recommandés. Ces fibres favorisent une bonne digestion et modèrent la réponse glycémique après les repas.

Protéines de Qualité

Les amandes et le yaourt grec apportent des protéines complètes qui soutiennent le maintien musculaire et procurent une sensation de satiété durable.

Menu Diabète : Votre Compagnon Culinaire au Quotidien

Notre Mission

Menu Diabète a été créé pour montrer que le plaisir de manger et une alimentation adaptée au diabète peuvent parfaitement coexister. Nos recettes gateaux ig bas​ sont conçues pour allier équilibre nutritionnel et gourmandise.

Services Personnalisés

En intégrant notre communauté, vous bénéficiez d’un accompagnement complet pour une alimentation saine et adaptée :

• Une Médiathèque Exclusive de recettes gateaux ig bas​ : testées, validées, et pleines de gourmandise.
  Une collection en constante évolution pour varier vos repas sans compromettre votre équilibre glycémique.
• Menus hebdomadaires
  Des plans de repas équilibrés avec des listes de courses pratiques pour vous faire gagner du temps.
• Suivi personnalisé
  Un accompagnement nutritionnel adapté à vos besoins spécifiques, pour un meilleur suivi au quotidien.
• Tests produits
  Des découvertes en avant-première de nouveautés pensées pour les personnes diabétiques.
• Communauté active
  Un espace d’échange et de soutien entre membres partageant les mêmes préoccupations alimentaires.

Fédération Française des Diabétiques

https://www.federationdesdiabetiques.org/information/alimentation

Nos Catégories Phares

• Petits-déjeuners équilibrés : des recettes pour bien commencer la journée sans faire grimper la glycémie.
• Déjeuners et dîners : des plats complets, savoureux et compatibles avec une alimentation équilibrée.
• Collations et desserts : notre spécialité. Des recette recettes gateaux ig bas​ et des encas malins pour chaque moment de la journée.

Témoignages de Notre Communauté

Marie, 54 ans, Diabétique de Type 2
« Depuis que j’ai découvert les recette gateaux ig bas​ de Madeleine, ma relation à la pâtisserie a complètement changé. Je peux enfin partager des moments sucrés avec mes petits-enfants sans culpabiliser. Ce gâteau au chocolat fait l’unanimité à chaque goûter familial ! »

Pierre, 61 ans, Prédiabétique
« En tant que grand amateur de chocolat, je redoutais de devoir renoncer à mes desserts préférés. Ces recette gateaux ig bas​ ont révolutionné ma cuisine. Je ne me sens plus privé et ma glycémie reste parfaitement stable. »

Sophie, 45 ans, Maman de Famille
« Avoir un enfant diabétique m’a poussée à explorer l’univers des recettes gâteaux IG bas. Toute la famille a adopté cette façon de cuisiner. Nos desserts sont plus sains et tout aussi délicieux qu’avant ! »

Science et Diabète : Comprendre pour Mieux Cuisiner

Impact des Associations Alimentaires

Les recette gateaux ig bas​ sont conçues pour tirer parti des synergies nutritionnelles. En combinant intelligemment fibres, protéines et bonnes graisses, elles permettent de ralentir la digestion des glucides et d’atténuer la réponse glycémique post-repas.

Rôle des Antioxydants

Le chocolat noir, ingrédient central de nos recette gateaux ig bas​​ , est une source exceptionnelle d’antioxydants, dépassant même certains fruits rouges comme les myrtilles. Ces composés contribuent à réduire l’inflammation chronique souvent liée au diabète.

Importance du Timing

Déguster ce gâteau après un repas équilibré optimise son impact glycémique. Les fibres et protéines du repas principal créent un effet « tampon » bénéfique.

Astuces de Pâtisserie pour Réussir vos recette gateaux ig bas​

Température des Ingrédients

Pour un mélange homogène et une texture parfaite, veillez à ce que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de commencer la préparation.

Technique de Mélange

Incorporez les ingrédients secs en trois fois, en alternant avec des mouvements circulaires délicats. Cette méthode préserve l’aération de la pâte.

Test de Cuisson

Le cure-dent planté au centre doit ressortir avec quelques miettes humides collées. Un gâteau trop cuit perd son moelleux caractéristique.

Repos de la Pâte

Laissez reposer votre pâte 10 minutes avant cuisson. Ce temps permet l’hydratation complète des farines alternatives utilisées dans nos recette gateaux ig bas​

Adaptations selon les Besoins Spécifiques

Version Sans Gluten
Remplacez la farine complète par un mélange farine de riz-farine de sarrasin (50/50). Ajoutez une petite quantité de gomme de guar pour améliorer la tenue et la texture.

Version Végétalienne
Le yaourt grec peut être substitué par du yaourt de soja grec ou de la compote supplémentaire. Cette adaptation maintient parfaitement les qualités de la recette gateaux ig bas​.

Version Allégée en Calories
Réduisez la quantité de chocolat à 90g et compensez en augmentant la purée de fruits ou la compote de pommes. L’impact glycémique reste stable tout en diminuant les calories.

Version Enrichie
Ajoutez une cuillère à soupe de graines de chia mixées dans 3 cuillères à soupe d’eau. Ces « œufs » végétaux enrichissent la texture et l’apport nutritionnel.

L’Art de Sublimer vos recette gateaux ig bas​

Présentation Soignée
Un gâteau délicieux mérite une présentation à la hauteur. Saupoudrez légèrement de cacao non sucré ou déposez quelques framboises fraîches pour un effet visuel saisissant.

Glaçage Créatif
Préparez un glaçage rapide en mélangeant 2 cuillères à soupe de cacao, 1 cuillère à soupe de compote de pommes et un filet d’extrait de vanille naturelle.

Décoration Naturelle
Les copeaux de chocolat noir, les amandes effilées grillées ou les zestes d’agrumes apportent couleur et texture tout en respectant l’indice glycémique.

Planification et Organisation

Préparation Anticipée
Cette recette gateaux ig bas​ peut être préparée la veille. Le gâteau gagne en saveurs après une nuit de repos au réfrigérateur.

Portions Individuelles
Divisez la recette en muffins pour faciliter le contrôle des portions. Chaque muffin contient environ 15 grammes de glucides.

Congélation Intelligente
Préparez plusieurs gâteaux d’un coup et congelez-les en portions. Vous disposerez toujours d’un dessert sain prêt à déguster.

Impact sur la Vie Quotidienne

Moments de Partage Préservés
Ces recette gateaux ig bas​ permettent de maintenir les traditions familiales sans compromis sur la santé. Les goûters d’anniversaire, les réunions de famille et les moments de convivialité retrouvent leur dimension plaisir.

Confiance Retrouvée
Maîtriser l’art des recette gateaux ig bas​ redonne confiance en cuisine. Vous développez une expertise précieuse qui bénéficie à toute la famille.

Éducation Gustative
Ces recettes éduquent le palais vers des saveurs plus authentiques, moins artificielles que les desserts industriels ultra-sucrés.

Évolution et Perfectionnement

Carnet de Bord
Notez vos adaptations et observations pour chaque réalisation. Ce journal culinaire vous aidera à perfectionner vos recette gateaux ig bas​ personnalisées.

Expérimentation Créative
N’hésitez pas à tester de nouveaux ingrédients : farine de lupin, érythritol, extrait de stévia. Chaque innovation enrichit votre répertoire.

Partage d’Expérience
Rejoignez notre communauté Menu Diabète pour partager vos créations et découvrir les variations imaginées par d’autres passionnés de recette gateaux ig bas​.

Conclusion : Votre Nouvelle Aventure Culinaire

Cette recette gateaux ig bas​ représente bien plus qu’une simple préparation culinaire. Elle symbolise une nouvelle approche de la pâtisserie, où santé et plaisir se réconcilient harmonieusement. Chaque bouchée de ce gâteau au chocolat sans sucre raconte l’histoire d’une reconquête : celle du droit au plaisir sucré malgré le diabète.

En intégrant les principes des recettes gâteaux IG bas, vous ouvrez un monde infini de possibilités gourmandes, où créativité et équilibre se rencontrent.

L’aventure ne fait que commencer. Chaque gâteau que vous réaliserez enrichira votre expertise, affinera votre palais et renforcera votre confiance. Vous constaterez que les contraintes liées au diabète ne sont pas un frein, mais bien une source d’inspiration et d’innovation culinaire.

Menu Diabète vous accompagne dans cette belle aventure. Notre communauté grandit chaque jour, unie par cette passion commune : prouver que bien manger et prendre soin de sa santé ne s’opposent jamais. Ensemble, nous réécrivons les règles de la pâtisserie, une recette gateaux ig bas​ à la fois.

Alors, à vos tabliers ! Votre cuisine va se transformer en laboratoire de bonheur sucré, où chaque création sera une victoire sur les préjugés, une démonstration éclatante que les recette gateaux ig bas​ peuvent égaler, voire surpasser, leurs équivalents traditionnels.

L’heure est venue de déguster ce magnifique gâteau au chocolat, de partager ce moment de bonheur avec vos proches et de savourer cette victoire : vous venez de réaliser votre première recette gateaux ig bas​ parfaite !

Retrouvez toutes nos recette gateaux ig bas​ et bien plus encore sur Menu Diabète. Rejoignez notre communauté de passionnés et transformez votre relation à la cuisine diabétique !

👩‍🍳 Cuisinez Saine, Vivez Bien avec Menu Diabète

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