Une recette saine et gourmande idéale pour les diabétiques
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Table de matières
Pourquoi choisir cette Recette pâtes courge ?
Les pâtes à la courge sont non seulement riches en saveurs, mais elles utilisent des ingrédients à faible indice glycémique, idéaux pour une gestion saine de la glycémie. En associant des légumes comme la courge à des pâtes complètes et des épices comme le curry, ce plat combine santé et gourmandise.
Ingrédients pour des pâtes équilibrées
Pour préparer cette délicieuse recette de pâtes à la courge au curry, vous aurez besoin de :
- 650 g de chair de courge (pelée et épépinée)
- 1 oignon, finement émincé
- 1 c. à café rase de curry en poudre
- 25 g de pistaches concassées (non salées)
- 400 g de pâtes courtes rayées (préférez des pâtes complètes ou riches en fibres)
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre au goût
- Gros sel pour la cuisson des pâtes
- Optionnel : parmesan végétal pour une version plus légère
Étapes pour une préparation facile
1. Préparer la courge
- Pelez et épépinez la courge. Coupez-la en dés pour garantir une cuisson uniforme.
2. Faire revenir les oignons
- Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.
3. Cuire la courge
- Ajoutez les dés de courge dans la poêle avec les oignons. Incorporez le curry, salez et poivrez selon vos goûts.
- Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. La courge doit être bien tendre.
4. Préparer la sauce à la courge
- Une fois la courge cuite, mixez-la directement dans la poêle pour obtenir une purée crémeuse. Ajoutez un filet d’eau si nécessaire pour ajuster la texture.
5. Cuire les pâtes
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions du paquet (environ 8 à 10 minutes pour des pâtes al dente).
- Réservez une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter.
6. Mélanger pâtes et courge
- Remettez la poêle contenant la crème de courge sur feu doux. Ajoutez les pâtes égouttées et mélangez délicatement pour enrober chaque morceau de sauce.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée.
7. Finaliser et servir
- Servez chaud dans des assiettes. Parsemez généreusement de pistaches concassées et, si désiré, de parmesan végétal.
Les bienfaits pour les diabétiques
- Courge et épices : La courge est faible en calories et riche en fibres, idéale pour stabiliser la glycémie. Le curry ajoute une touche d’antioxydants bénéfiques.
- Pâtes complètes : Leur faible indice glycémique aide à éviter les pics de sucre dans le sang.
- Pistaches : Une source de graisses saines et de protéines pour une satiété durable.
FAQ sur les pâtes à la courge
1. Puis-je remplacer les pâtes complètes ?
Oui, vous pouvez utiliser des pâtes au blé dur ou des alternatives comme des pâtes de lentilles pour encore plus de protéines.
2. Le parmesan végétal est-il nécessaire ?
Non, il est facultatif. Cependant, il apporte une saveur supplémentaire sans alourdir la recette.
3. Puis-je préparer la crème de courge à l’avance ?
Oui, la purée de courge peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 48 heures dans un récipient hermétique.
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Bon appétit et prenez soin de votre santé ! 
