Voici une recette de Salade Estivale Saine et Diabète-Friendly. Elle est parfaite pour les jours chauds et remplie de légumes frais, de fruits faibles en sucre, et d’une vinaigrette légère sans sucre ajouté.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Salade estivale pour diabétiques
Table of Contents
- 1 concombre coupé en rondelles fines
- 1 avocat en tranches
- 200 g de fraises coupées en deux (ou en quartiers si elles sont grosses)
- 100 g de roquette
- 1 poivron rouge coupé en fines lanières
- 50 g de fromage feta (facultatif, à ajuster en petites quantités)
- 1/4 d’oignon rouge coupé en fines rondelles
- Feuilles de menthe fraîche (quelques-unes pour la fraîcheur)
Pour la vinaigrette Salade Estivale Saine et Diabète-Friendly
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Poivre et sel au goût
- Optionnel : une pincée de graines de sésame ou de pavot pour la garniture estivale pour diabétiques
Instructions Salade Estivale Saine et Diabète-Friendly
- Préparer les ingrédients :Salade Estivale Saine et Diabète-Friendly
- Coupez le concombre en fines rondelles et disposez-les dans un grand saladier.
- Ajoutez les tranches d’avocat, les fraises, la roquette, le poivron rouge et les rondelles d’oignon rouge.
- Ajoutez la feta émiettée et les feuilles de menthe fraîche.
- Préparer la vinaigrette :
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le jus de citron. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Fouettez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Assembler la salade :
- Versez la vinaigrette sur les légumes dans le saladier. Mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients sans écraser les fruits.
- Saupoudrez éventuellement de graines de sésame ou de pavot pour une touche croquante.
- Servir :
- Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients. Cette salade peut également être placée au réfrigérateur pendant 15 minutes pour une saveur encore plus rafraîchissante.
Conseils
- Option fruits : Les fraises sont faibles en sucre et donc bien adaptées, mais vous pouvez aussi utiliser des framboises ou des myrtilles.
- Pour une touche croquante : Ajoutez quelques noix de pécan ou des amandes effilées (attention aux portions pour limiter l’apport calorique).
Cette salade est légère, nutritive et adaptée aux personnes diabétiques, grâce aux légumes frais et à la vinaigrette sans sucre ajouté.
