Découvrez les meilleures alternatives saines pour des desserts savoureux sans pic de glycémie !
1. Pourquoi remplacer le sucre dans les gâteaux pour diabétiques ?
Sucre pour Diabétiques .Le sucre blanc (IG 65) provoque des pics de glycémie dangereux pour les diabétiques. Heureusement, des alternatives existent pour :
✔ Réduire l’index glycémique (IG)
✔ Conserver le moelleux et le goût sucré
✔ Éviter les calories vides
Sucre pour Diabétiques
2. Les 5 meilleurs substituts de sucre pour diabétiques
substitut sucre gâteau diabétique
A. Tableau comparatif des index glycémique
B. Alternatives liquides
- Miel d’acacia (IG 53) : 65 g remplace 100 g de sucre.
- Sirop d’érable pur (IG 54) : Riche en antioxydants.
- Purée de dattes : Fibres + texture fondante.
C. Astuces pour réduire l’IG
- Ajoutez des fibres : Son d’avoine, farine de coco.
- Utilisez des épices : Cannelle (baisse la glycémie), vanille.
3. Recette type de gâteau diabétique
Gâteau moelleux à la stévia et cacao
- 200 g de farine d’amande (IG 20)
- 1 sachet de stévia en poudre (= 100 g de sucre)
- 2 œufs + 1 yaourt nature
- 30 g de cacao non sucré
Cuisson : 180°C, 25 min. IG total : < 30.
4. À éviter absolument
❌ Sucre blanc, cassonade (IG 65-70)
❌ Sirop d’agave raffiné (IG 90)
❌ Maltitol/Sorbitol (ballonnements)
5. Conseils de pro
- Testez les dosages : Les édulcorants ont des pouvoirs sucrants variables.
- Combinez textures : Fruits frais (framboises) pour le moelleux.
- Privilégiez les farines IG bas : Amande, coco, pois chiches.
« Un dessert diabétique réussi allie plaisir et équilibre glycémique. » – Nutritionniste Marie Dupont
En résumé :
- Top 3 substituts : Stévia, érythritol, sucre de coco.
- À tester : Purée de dattes + cannelle pour un caramel healthy.
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Sources : Santé Canada, Diabète Québec, European Journal of Clinical Nutrition.
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- Gâteau moelleux chocolat-stévia
- Muffins protéinés à la farine d’amande
- Crème dessert à l’érythritol
- Cookies diabétique-friendly
- Clafoutis aux fruits rouges IG bas
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Équivalences pour remplacer 100g de sucre :
- Stévia : 1 sachet (équivaut à 100g de sucre)
- Miel d’acacia : 65g (IG 53)
- Purée de dattes : 120g + réduire les liquides de 20%
