Découvrez comment réaliser une délicieuse Tourte à la viande maison. Parfaite pour un dîner convivial ou un repas de fête, cette recette allie saveurs traditionnelles et textures gourmandes.
Tourte à la Viande Maison
Table de matiéres
Ingrédients pour une Tourte à la viande maison (4 à 6 personnes)
- 1 pâte brisée salée
- 1 pâte feuilletée
- 400 g de chair à saucisse
- 100 g de jambon cru
- 200 g de jambon de Paris
- 2 œufs
- 1 poignée de noisettes concassées
- Herbes fraîches : ciboulette, cerfeuil, persil plat
- 1 pincée de muscade râpée
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 trait de cognac (facultatif)
Préparation de la tourte à la viande
Étape 1 : Préparer la garniture
- Mixer les viandes : Dans un mixeur, mélangez la chair à saucisse, le jambon cru et le jambon de Paris jusqu’à obtenir une farce homogène.
- Assaisonner : Ajoutez les herbes finement hachées, les noisettes concassées, la muscade et le poivre. Mélangez bien.
- Incorporer les œufs : Ajoutez les œufs battus pour lier la préparation. Si vous souhaitez rehausser le goût, ajoutez un trait de cognac.
Étape 2: Préparer la tourte
- Étaler la pâte brisée : Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
- Remplir avec la farce : Versez la préparation de viande dans le moule, en la répartissant uniformément.
- Recouvrir avec la pâte feuilletée : Déroulez la pâte feuilletée sur la garniture et scellez les bords en pinçant les deux pâtes ensemble. Faites une petite cheminée au centre pour laisser la vapeur s’échapper.
Étape 3 : Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Badigeonner la pâte avec un peu de jaune d’œuf pour obtenir une croûte dorée.
- Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.
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À vos fourneaux et bon appétit ! 🍽️
