Aubergines Farcies Gratinées 🍆 – Une Recette Saine et Végétarienne

Découvrez une recette savoureuse et adaptée aux diabétiques pour des aubergines farcies gratinées. Cette recette est riche en fibres, faible en glucides et idéale pour un repas équilibré.

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📝Ingrédients pour des Aubergines farcies gratinées et Diabétiques

• 2 aubergines
• 1 oignon
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 3 tomates
• 170 g de champignons
• Coriandre fraîche
• 3 gousses d’ail
• Sel, poivre, cumin, paprika
• 150 g de fromage râpé (de préférence faible en matières grasses)

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🥣Étapes pour Préparer des Aubergines Gratinées

1️⃣ Préparation des aubergines :

1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
2. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, évidez la chair en laissant environ 1 cm de bord. Réservez la chair.
3. Badigeonnez les coques d’aubergines avec un peu d’huile d’olive, salez légèrement, et faites-les cuire au four pendant 15 minutes.

2️⃣ Préparation de la farce :

1. Émincez l’oignon, les poivrons, les tomates et les champignons. Hachez l’ail et la coriandre.
2. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez les poivrons, la chair des aubergines coupée en dés, les tomates, et les champignons. Laissez mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du cumin et du paprika selon vos goûts. Incorporez la coriandre en fin de cuisson.

3️⃣ Montage et cuisson :

1. Remplissez les coques d’aubergines précuites avec la farce de légumes.
2. Parsemez de fromage râpé sur le dessus.
3. Enfournez à 200°C (390°F) pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

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🍴 Conseils pour Réussir votre Recette

• Accompagnement : Servez ces aubergines avec une salade verte pour un repas complet et léger.
• Alternative pour le fromage : Optez pour du fromage végétalien pour une version 100 % vegan.
• Équilibre glycémique : Ces aubergines farcies sont parfaites pour les diabétiques, grâce à leur faible indice glycémique et leur richesse en fibres.

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🔗 Alternatives et Accompagnements

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Cuisinez avec plaisir et prenez soin de votre santé ! ❤️