Préparez un Lemon Curd maison sans sucre au Thermomix, parfait pour les diabétiques et ceux qui souhaitent réduire leur consommation de sucre. Une recette rapide, gourmande et à faible index glycémique.
Table of Contents
Pourquoi choisir un Lemon sans sucre ?
une préparation classique à base de citron qui accompagne à merveille les tartines, les desserts ou les yaourts. Cependant, la version traditionnelle est souvent très sucrée. Voici pourquoi cette recette sans sucre est une excellente alternative :
- Faible index glycémique : Adapté aux diabétiques.
- Santé : Limite la consommation de sucre tout en conservant un goût acidulé et gourmand.
- Polyvalence : Idéal pour garnir des desserts légers ou créer des alternatives saines.
Les ingrédients pour un Lemon Curd sain et gourmand
Voici les ingrédients pour préparer avec votre TM5 :
- 100 g de beurre (idéalement à température ambiante)
- 135 g d’édulcorant en poudre (comme l’érythritol ou le xylitol, à faible IG)
- 2 œufs
- Le jus de 3 citrons non traités (environ 120 ml)
- Le zeste des citrons (facultatif, pour intensifier le goût)
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Comment préparer le Lemon Curd sans sucre au Thermomix?
Étape 1 : Préparez les citrons
- Râpez finement le zeste des citrons pour obtenir une saveur plus intense (facultatif).
- Pressez le jus des 3 citrons et réservez.
Étape 2 : Mélange des ingrédients
- Ajoutez dans le bol du Thermomix : le beurre coupé en morceaux, l’édulcorant, les œufs, le jus de citron et les zestes.
- Mixez 10 secondes / vitesse 5 pour obtenir une texture homogène.
Étape 3 : Cuisson
- Programmez le Thermomix sur 12 minutes / 80°C / vitesse 2.5. La préparation va s’épaissir et devenir crémeuse.
Étape 4 : Finition
- Versez immédiatement le Curd dans un pot stérilisé.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de le conserver au réfrigérateur.
Conseils et astuces pour un Lemon Curd réussi
- Conservation : Ce Lemon sans sucre se garde jusqu’à 7 jours au frais dans un pot hermétique.
- Alternative au beurre : Pour une version plus légère, remplacez une partie du beurre par de la purée d’amande blanche.
- Idées d’accompagnement : Parfait avec des crêpes sans sucre, des yaourts nature ou des desserts à base de fruits frais.
Foire aux questions
Peut-on conserver le Lemon sans sucre longtemps ?
Oui, ce Lemon Curd se conserve jusqu’à 7 jours au réfrigérateur s’il est stocké dans un pot hermétique stérilisé.
Quel édulcorant est le mieux adapté pour cette recette ?
L’érythritol et le xylitol sont idéaux pour leur faible index glycémique et leur goût proche du sucre traditionnel.
Puis-je réaliser cette recette sans Thermomix ?
Oui, il est possible de préparer cette recette dans une casserole. Faites chauffer les ingrédients à feu doux tout en remuant constamment jusqu’à obtenir une texture épaissie.
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