Galettes de Brocoli pour Diabétiques : Recette Santé et Facile
Cette galettes de brocoli pour diabétiques est spécialement adaptée aux diabétiques, en utilisant des ingrédients à faible indice glycémique (IG) et en optimisant la recette pour un équilibre nutritionnel parfait.
Table de matières
Ingrédients des Galettes de Brocoli pour Diabétiques
Pour les Galettes de Brocoli : Galettes de Brocoli pour Diabétique
- 500 g de brocoli (1 lb 1¾ oz) : riche en fibres, faible en IG
- 3 gousses d’ail, hachées : pour rehausser la saveur
- 2 œufs : apport de protéines essentielles
- 80 g de flocons d’avoine (3/4 tasse) : riche en fibres, IG modéré (réduit la quantité pour alléger l’apport glucidique)
- 80 g de mozzarella râpée allégée (2¾ oz) : moins de matières grasses
- Sel et poivre noir au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la plaque et la cuisson)
Pour la Sauce au Yaourt :
- 125 g de yaourt nature 0% (½ tasse) : faible en matières grasses, sans sucre ajouté
- 2 gousses d’ail, écrasées
- Quelques feuilles de persil frais, finement hachées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron : ajoute de la fraîcheur
- Sel et poivre noir au goût
Étapes de préparation des Galettes de Brocoli pour Diabétiques
1. Préparer le Brocoli :
- Préchauffez le four à 200 °C (392 °F), chaleur supérieure/inférieure.
- Coupez le brocoli en petites fleurettes. Faites-le cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis égouttez-le bien.
2. Préparer le Mélange :
- Dans un grand bol, écrasez légèrement le brocoli cuit avec une fourchette pour obtenir une texture granuleuse.
- Ajoutez l’ail haché, les œufs, les flocons d’avoine et la mozzarella râpée.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Former les Galettes et Cuire :
- Graissez légèrement une plaque de cuisson avec un peu d’huile d’olive.
- Formez des galettes de taille moyenne avec le mélange et disposez-les sur la plaque.
- Enfournez pendant 20 minutes, en retournant les galettes à mi-cuisson pour qu’elles soient bien dorées des deux côtés.
4. Préparer la Sauce au Yaourt :
- Dans un bol, mélangez le yaourt avec l’ail écrasé, le persil haché, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
5. Servir :
- Disposez les galettes chaudes sur une assiette et accompagnez-les de la sauce au yaourt.
Conseils pour adapter la recette aux diabétiques
- Réduisez encore l’IG en remplaçant les flocons d’avoine par de la farine de pois chiche ou de l’amande en poudre.
- Servez avec une salade verte ou des légumes rôtis pour augmenter l’apport en fibres.
- Évitez de consommer avec des féculents pour garder un faible apport en glucides dans le repas.
Valeurs Nutritionnelles Approximatives (par portion, 3 galettes avec sauce)
- Calories : 160 kcal
- Protéines : 12 g
- Lipides : 6 g
- Glucides : 9 g
- Fibres : 3 g
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Bon appétit ! Ces galettes sont délicieuses, équilibrées et parfaites pour un repas sain. 😊
