Galettes de Brocoli pour Diabétiques : Recette Santé et Facile

Cette galettes de brocoli pour diabétiques est spécialement adaptée aux diabétiques, en utilisant des ingrédients à faible indice glycémique (IG) et en optimisant la recette pour un équilibre nutritionnel parfait.

Ingrédients des Galettes de Brocoli pour Diabétiques

Pour les Galettes de Brocoli : Galettes de Brocoli pour Diabétique

• 500 g de brocoli (1 lb 1¾ oz) : riche en fibres, faible en IG
• 3 gousses d’ail, hachées : pour rehausser la saveur
• 2 œufs : apport de protéines essentielles
• 80 g de flocons d’avoine (3/4 tasse) : riche en fibres, IG modéré (réduit la quantité pour alléger l’apport glucidique)
• 80 g de mozzarella râpée allégée (2¾ oz) : moins de matières grasses
• Sel et poivre noir au goût
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la plaque et la cuisson)

Pour la Sauce au Yaourt :

• 125 g de yaourt nature 0% (½ tasse) : faible en matières grasses, sans sucre ajouté
• 2 gousses d’ail, écrasées
• Quelques feuilles de persil frais, finement hachées
• 1 cuillère à soupe de jus de citron : ajoute de la fraîcheur
• Sel et poivre noir au goût

Étapes de préparation des Galettes de Brocoli pour Diabétiques

1. Préparer le Brocoli :

• Préchauffez le four à 200 °C (392 °F), chaleur supérieure/inférieure.
• Coupez le brocoli en petites fleurettes. Faites-le cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis égouttez-le bien.

2. Préparer le Mélange :

• Dans un grand bol, écrasez légèrement le brocoli cuit avec une fourchette pour obtenir une texture granuleuse.
• Ajoutez l’ail haché, les œufs, les flocons d’avoine et la mozzarella râpée.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Former les Galettes et Cuire :

• Graissez légèrement une plaque de cuisson avec un peu d’huile d’olive.
• Formez des galettes de taille moyenne avec le mélange et disposez-les sur la plaque.
• Enfournez pendant 20 minutes, en retournant les galettes à mi-cuisson pour qu’elles soient bien dorées des deux côtés.

4. Préparer la Sauce au Yaourt :

• Dans un bol, mélangez le yaourt avec l’ail écrasé, le persil haché, le jus de citron, le sel et le poivre.
• Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

5. Servir :

• Disposez les galettes chaudes sur une assiette et accompagnez-les de la sauce au yaourt.

Conseils pour adapter la recette aux diabétiques

1. Réduisez encore l’IG en remplaçant les flocons d’avoine par de la farine de pois chiche ou de l’amande en poudre.
2. Servez avec une salade verte ou des légumes rôtis pour augmenter l’apport en fibres.
3. Évitez de consommer avec des féculents pour garder un faible apport en glucides dans le repas.

Valeurs Nutritionnelles Approximatives (par portion, 3 galettes avec sauce)

• Calories : 160 kcal
• Protéines : 12 g
• Lipides : 6 g
• Glucides : 9 g
• Fibres : 3 g

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Bon appétit ! Ces galettes sont délicieuses, équilibrées et parfaites pour un repas sain. 😊

menu diabete

Galettes de Brocoli

Des galettes de brocoli saines et faciles à préparer, spécialement adaptées aux diabétiques.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 35 minutes min

Portions: 4 galettes

Type de plat: Plat principal, Végétarien

Cuisine: Française

Calories: 160

Ingredients Method Notes

Ingrédients

  

Pour les Galettes de Brocoli

• 500 g 500 g de brocoli riche en fibres, faible en IG
• 3 gousses 3 gousses d’ail, hachées pour rehausser la saveur
• 2 unités 2 œufs apport de protéines essentielles
• 80 g 80 g de flocons d’avoine riche en fibres, IG modéré
• 80 g 80 g de mozzarella râpée allégée moins de matières grasses
• 1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour la plaque et la cuisson
• au goût Sel et poivre noir

Pour la Sauce au Yaourt

• 125 g 125 g de yaourt nature 0% faible en matières grasses, sans sucre ajouté
• 2 gousses 2 gousses d’ail, écrasées
• feuilles Quelques feuilles de persil frais, finement hachées
• 1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe de jus de citron ajoute de la fraîcheur
• au goût Sel et poivre noir

Method

 

Préparation du Brocoli

1. Préchauffez le four à 200 °C (392 °F), chaleur supérieure/inférieure.
2. Coupez le brocoli en petites fleurettes. Faites-le cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis égouttez-le bien.

Préparation du Mélange

1. Dans un grand bol, écrasez légèrement le brocoli cuit avec une fourchette pour obtenir une texture granuleuse.
2. Ajoutez l’ail haché, les œufs, les flocons d’avoine et la mozzarella râpée.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Formation des Galettes et Cuisson

1. Graissez légèrement une plaque de cuisson avec un peu d’huile d’olive.
2. Formez des galettes de taille moyenne avec le mélange et disposez-les sur la plaque.
3. Enfournez pendant 20 minutes, en retournant les galettes à mi-cuisson pour qu’elles soient bien dorées des deux côtés.

Préparation de la Sauce au Yaourt

1. Dans un bol, mélangez le yaourt avec l’ail écrasé, le persil haché, le jus de citron, le sel et le poivre.
2. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Service

1. Disposez les galettes chaudes sur une assiette et accompagnez-les de la sauce au yaourt.

Notes

Pour réduire encore l’IG, remplacez les flocons d’avoine par de la farine de pois chiche ou de l’amande en poudre. Servez avec une salade verte ou des légumes rôtis.