Velouté Coco, Carotte & Gingembre : Recette Adaptée aux Diabétiques

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients pour le Velouté Coco

• 200 g de carottes fraîches
• 1/2 échalote
• 50 ml de lait de coco (light de préférence)
• 5 g de gingembre frais (environ une petite tranche)
• 1/4 de cube de bouillon de volaille (sans sucre ajouté)
• 200 ml d’eau par personne (environ 800 ml pour 4 personnes)
• Un filet d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de persil frais (pour la décoration)
• Facultatif : Graines de courge ou tournesol pour une touche croquante

Étapes de Préparation Carotte & Gingembre

1. Préparer les légumes :

• Pelez et émincez l’échalote.
• Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
• Râpez ou hachez finement le gingembre frais.

2. Cuire les légumes :

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte ou une grande casserole.
• Faites revenir l’échalote et le gingembre pendant environ 2 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
• Ajoutez les carottes, assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.

3. Ajouter les liquides :

• Versez le lait de coco et ajoutez l’eau jusqu’à hauteur des légumes.
• Incorporez le cube de bouillon de volaille en remuant pour le dissoudre.
• Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

4. Mixer le velouté :

• Une fois la cuisson terminée, utilisez un mixeur plongeant pour réduire la préparation en une soupe lisse et onctueuse.
• Ajustez la consistance avec un peu d’eau si nécessaire et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

5. Servir avec une touche finale :

• Versez le velouté dans des bols ou assiettes creuses.
• Décorez avec un filet de lait de coco, quelques feuilles de persil frais, et des graines de courge ou tournesol pour ajouter une texture croquante.

Conseils Spécifiques pour Diabétiques

• Lait de coco : Optez pour une version allégée en gras, car elle contient moins de calories tout en conservant son goût.
• Bouillon : Vérifiez qu’il est sans sucre ajouté pour un meilleur contrôle glycémique.
• Graines : Ajoutez-les en petite quantité, car elles apportent des graisses saines et des fibres utiles pour stabiliser la glycémie.

Valeurs Nutritionnelles

• Calories : ~90 kcal
• Glucides : ~10 g
• Protéines : ~2 g
• Lipides : ~4 g
• Fibres : ~3 g

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Velouté Coco, Carotte & Gingembre

Une soupe crémeuse à base de carottes, lait de coco et gingembre, idéale pour les diabétiques.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 35 minutes min

Portions: 4 personnes

Type de plat: Entrée, Soupe

Cuisine: Française

Calories: 90

Ingredients Method Notes

Ingrédients

  

Ingrédients principaux

• 200 g carottes fraîches Épluchées et coupées en rondelles
• 1/2 unité échalote Pelez et émincez
• 50 ml lait de coco (light de préférence) Pour une version allégée
• 5 g gingembre frais Environ une petite tranche, râpée ou hachée finement
• 1/4 cube bouillon de volaille (sans sucre ajouté)
• 800 ml eau 200 ml par personne
• 1 filet huile d'olive Pour la cuisson
• sel et poivre Au goût
• quelques feuilles de persil frais Pour la décoration
• graines de courge ou tournesol Facultatif, pour ajouter une touche croquante

Method

 

Préparation des légumes

1. Pelez et émincez l’échalote.
2. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
3. Râpez ou hachez finement le gingembre frais.

Cuisson des légumes

1. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte ou une grande casserole.
2. Faites revenir l’échalote et le gingembre pendant environ 2 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Ajoutez les carottes, assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.

Ajout des liquides

1. Versez le lait de coco et ajoutez l’eau jusqu’à hauteur des légumes.
2. Incorporez le cube de bouillon de volaille en remuant pour le dissoudre.
3. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Mixage du velouté

1. Une fois la cuisson terminée, utilisez un mixeur plongeant pour réduire la préparation en une soupe lisse et onctueuse.
2. Ajustez la consistance avec un peu d’eau si nécessaire et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Service

1. Versez le velouté dans des bols ou assiettes creuses.
2. Décorez avec un filet de lait de coco, quelques feuilles de persil frais, et des graines de courge ou tournesol pour ajouter une texture croquante.

Notes

Pour les diabétiques, optez pour des ingrédients allégés : lait de coco light et bouillon sans sucre ajouté.