Velouté Coco, Carotte & Gingembre : Recette Adaptée aux Diabétiques

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 4 personnes

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Ingrédients pour le Velouté Coco

• 200 g de carottes fraîches
• 1/2 échalote
• 50 ml de lait de coco (light de préférence)
• 5 g de gingembre frais (environ une petite tranche)
• 1/4 de cube de bouillon de volaille (sans sucre ajouté)
• 200 ml d’eau par personne (environ 800 ml pour 4 personnes)
• Un filet d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de persil frais (pour la décoration)
• Facultatif : Graines de courge ou tournesol pour une touche croquante

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Étapes de Préparation Carotte & Gingembre

1. Préparer les légumes :

• Pelez et émincez l’échalote.
• Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
• Râpez ou hachez finement le gingembre frais.

2. Cuire les légumes :

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte ou une grande casserole.
• Faites revenir l’échalote et le gingembre pendant environ 2 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
• Ajoutez les carottes, assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.

3. Ajouter les liquides :

• Versez le lait de coco et ajoutez l’eau jusqu’à hauteur des légumes.
• Incorporez le cube de bouillon de volaille en remuant pour le dissoudre.
• Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

4. Mixer le velouté :

• Une fois la cuisson terminée, utilisez un mixeur plongeant pour réduire la préparation en une soupe lisse et onctueuse.
• Ajustez la consistance avec un peu d’eau si nécessaire et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

5. Servir avec une touche finale :

• Versez le velouté dans des bols ou assiettes creuses.
• Décorez avec un filet de lait de coco, quelques feuilles de persil frais, et des graines de courge ou tournesol pour ajouter une texture croquante.

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Conseils Spécifiques pour Diabétiques

• Lait de coco : Optez pour une version allégée en gras, car elle contient moins de calories tout en conservant son goût.
• Bouillon : Vérifiez qu’il est sans sucre ajouté pour un meilleur contrôle glycémique.
• Graines : Ajoutez-les en petite quantité, car elles apportent des graisses saines et des fibres utiles pour stabiliser la glycémie.

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Valeurs Nutritionnelles

• Calories : ~90 kcal
• Glucides : ~10 g
• Protéines : ~2 g
• Lipides : ~4 g
• Fibres : ~3 g

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